Metodos
Páginas: 5 (1082 palabras)
Publicado: 14 de octubre de 2010
ARROZ CON PALMITO
INGREDIENTES:
2 taza de Arroz
1 taza de queso Mozarella
2 tazad de Palmito
1 taza deQueso Crema o Natilla opcional)
1 taza deJamón
1 taza de Crema dulce
1 crema de espárragos
2 tazas deleche
1 taza de hongos
1/3 de taza de Harina
1 chile dulce, 1/3 de taza de cebolla
Sal al gusto
1/3 de taza de culantro
125 gramos de mantequilla
1 taza de Maízdulce
MODO DE PREPARACIÓN:
Se cocina el arroz con los condimentos al gusto
Relleno:
El Palmito se pica, se revuelve con hongos y el maíz dulce. y el jamón se pica.
Salsa
Una taza de leche, 2 cajas de crema dulce, un poquito de harina, mantequilla y cebolla
La crema de espárrago se disuelve en taza de agua.
En PYREX.
Se pone una capa de arroz, se agrega una capar derelleno, una de queso, luego la salsa blanca y la mitad de crema de espárrago, así sucesivamente hasta terminar con una de arroz, se le pone abundante queso.
Se pone al Horno hasta que dore.
.
Grupo: Mariscos Entrada de camarones y palmitos
Ingredientes
16 palmitos cortados en láminas
2 limones, su jugo
500 grs. de camarones cocidos y limpios
2 tallos de apio picados
3 paltaspeladas y picadas
6 cdas. de mayonesa, es preferible la hecha en casa
1 cda. de whisky
sal y pimienta a gusto
Preparación
Juntar palmitos, apio, camarones y paltas. Mezclar la mayonesa con sal, jugo de limón, pimienta y whisky. Unir a la mezcla anterior. 16 palmitos cortados en láminas 2 limones, su jugo 500 grs. de camarones cocidos y limpios 2 tallos de apio picados 3 paltas peladas ypicadas 6 cdas. de mayonesa, es preferible la hecha en casa 1 cda. de whisky sal y pimienta a gusto
Número de personas: 8.
Grupo: Menú para Invitados Jamón serrano con palmitos
Ingredientes
16 lonjas delgadas de jamón serrano
8 rodajas de palmitos escurridos
16 tomates miniatura
8 rodajas delgadas de limón
Preparación
Poner en cada plato dos lonja de jamón serrano puesto como unmontoncito. Al lado un palmito cortado a lo largo y aliñado con aceite de oliva y sal. Al lado de los palmitos los tomates miniatura semi partidos y aliñados también con gotas de aceite de oliva y sal. Finalmente adornar con la rodaja de limón.
Número de personas: 8.
Receta: palmitos gratinados
(Aqui lo que he hecho ha sido cambiar el esparrago por los
palmitos)
Ingredientes para 4personas como entrante.
1 lata de palmitos
1/2 litro de leche
100 gramos de mantequilla
50 gramos de queso gruyere rayado.
50 gramos de harina
sal, pimienta y nuez moscada rayada.
Preparacion
Con 50 gramos de mantequilla en una cazuela puesta al fuego
se le añade la harina y se deja que se tueste ligeramente,
llegado a este punto añadis la leche caliente, revolviendo
bien para que no seformen grumos, salpimentais y le poneis
una pulgarada de nuez moscada, (tener cuidado con esta
especia pues da mucho gusto, mas vale ir echando poco a
poco y probar hasta que coja el gusto deseado).
Cuando tengais hecha una besamel ligera, si es necesario se
le añade un poco mas de leche. Si no os ha quedado fina (es
decir que tiene algun grumo), la pasais por el chino.
La besamel lamanteneis calentita
Los cogollos los partireis por la mitad y los pondreis
encima de papel absorbente para que escurran bien el agua.
Con 30 gramos de mantequilla en una sarten pasais los
cogollos partidos por la mitad hasta que se doren
ligeramente.
Colocais los cogollos en una fuente de horno, lo cubris con
la besamel y los 20 gramos de mantequilla que os queda los
fundis por encima,espolvoreais con el queso rayado y
meteis al horno a gratinar.
Servir cuando la superficie tome un bonito color dorado.
Otra de palmitos gratinados al estilo de Bahia.
(Esta es de libro)
Ingredientes para 4 personas:
1 lata de palmitos de 500 gramos aprox.
2 decilitros de leche
3 yemas de huevo
3 cucharadas de maicena
1 loncha de jamon dulce de unos 100 gramos
50 gramos de queso...
INGREDIENTES:
2 taza de Arroz
1 taza de queso Mozarella
2 tazad de Palmito
1 taza deQueso Crema o Natilla opcional)
1 taza deJamón
1 taza de Crema dulce
1 crema de espárragos
2 tazas deleche
1 taza de hongos
1/3 de taza de Harina
1 chile dulce, 1/3 de taza de cebolla
Sal al gusto
1/3 de taza de culantro
125 gramos de mantequilla
1 taza de Maízdulce
MODO DE PREPARACIÓN:
Se cocina el arroz con los condimentos al gusto
Relleno:
El Palmito se pica, se revuelve con hongos y el maíz dulce. y el jamón se pica.
Salsa
Una taza de leche, 2 cajas de crema dulce, un poquito de harina, mantequilla y cebolla
La crema de espárrago se disuelve en taza de agua.
En PYREX.
Se pone una capa de arroz, se agrega una capar derelleno, una de queso, luego la salsa blanca y la mitad de crema de espárrago, así sucesivamente hasta terminar con una de arroz, se le pone abundante queso.
Se pone al Horno hasta que dore.
.
Grupo: Mariscos Entrada de camarones y palmitos
Ingredientes
16 palmitos cortados en láminas
2 limones, su jugo
500 grs. de camarones cocidos y limpios
2 tallos de apio picados
3 paltaspeladas y picadas
6 cdas. de mayonesa, es preferible la hecha en casa
1 cda. de whisky
sal y pimienta a gusto
Preparación
Juntar palmitos, apio, camarones y paltas. Mezclar la mayonesa con sal, jugo de limón, pimienta y whisky. Unir a la mezcla anterior. 16 palmitos cortados en láminas 2 limones, su jugo 500 grs. de camarones cocidos y limpios 2 tallos de apio picados 3 paltas peladas ypicadas 6 cdas. de mayonesa, es preferible la hecha en casa 1 cda. de whisky sal y pimienta a gusto
Número de personas: 8.
Grupo: Menú para Invitados Jamón serrano con palmitos
Ingredientes
16 lonjas delgadas de jamón serrano
8 rodajas de palmitos escurridos
16 tomates miniatura
8 rodajas delgadas de limón
Preparación
Poner en cada plato dos lonja de jamón serrano puesto como unmontoncito. Al lado un palmito cortado a lo largo y aliñado con aceite de oliva y sal. Al lado de los palmitos los tomates miniatura semi partidos y aliñados también con gotas de aceite de oliva y sal. Finalmente adornar con la rodaja de limón.
Número de personas: 8.
Receta: palmitos gratinados
(Aqui lo que he hecho ha sido cambiar el esparrago por los
palmitos)
Ingredientes para 4personas como entrante.
1 lata de palmitos
1/2 litro de leche
100 gramos de mantequilla
50 gramos de queso gruyere rayado.
50 gramos de harina
sal, pimienta y nuez moscada rayada.
Preparacion
Con 50 gramos de mantequilla en una cazuela puesta al fuego
se le añade la harina y se deja que se tueste ligeramente,
llegado a este punto añadis la leche caliente, revolviendo
bien para que no seformen grumos, salpimentais y le poneis
una pulgarada de nuez moscada, (tener cuidado con esta
especia pues da mucho gusto, mas vale ir echando poco a
poco y probar hasta que coja el gusto deseado).
Cuando tengais hecha una besamel ligera, si es necesario se
le añade un poco mas de leche. Si no os ha quedado fina (es
decir que tiene algun grumo), la pasais por el chino.
La besamel lamanteneis calentita
Los cogollos los partireis por la mitad y los pondreis
encima de papel absorbente para que escurran bien el agua.
Con 30 gramos de mantequilla en una sarten pasais los
cogollos partidos por la mitad hasta que se doren
ligeramente.
Colocais los cogollos en una fuente de horno, lo cubris con
la besamel y los 20 gramos de mantequilla que os queda los
fundis por encima,espolvoreais con el queso rayado y
meteis al horno a gratinar.
Servir cuando la superficie tome un bonito color dorado.
Otra de palmitos gratinados al estilo de Bahia.
(Esta es de libro)
Ingredientes para 4 personas:
1 lata de palmitos de 500 gramos aprox.
2 decilitros de leche
3 yemas de huevo
3 cucharadas de maicena
1 loncha de jamon dulce de unos 100 gramos
50 gramos de queso...
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