Namo de mello, giomar (1998). nuevas propuestas para la gestión educativa.

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PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
(PyCA)
PRACTICA N°5
BIQUETS CON QUESO

Introducción

Cuando amanece el día, las manos expertas de los panaderos mexicanos, trabajan con habilidad paratransformar la masa en vistosas piezas de pan con formas y sabores variados.
Poco a poco, van saliendo del horno las charolas con diversos panes como conchas, cocoles, donas, orejas, panqués y unaextensa gamas de piezas olorosas y calientes que llegarán a todos los hogares para disfrutarse, acompañados de un espeso y humeante chocolate, o bien un aromático café o atole.

La panadería es unaactividad que podemos dominar si tenemos interés en aprender a preparar ricas piezas de pan que comprende la elaboración de las masas, de las pastas, de los rellenos y de los decorados que proporcionanartísticas presentaciones.

Objetivo

Que el alumno tenga conocimiento sobre el uso de técnicas artesanales para la elaboración de productos de panificación, así como desarrollar la habilidad parala organización y el trabajo en equipo.

Ingredientes
* 600 grs. de harina
* 2 cucharaditas de polvo para hornear
* 4 cucharadas de azúcar
* ½ Cucharadita de sal
* 180 gr. demantequilla
* 2 huevos
* 275 ml de leche
* 2 cucharaditas de levadura en polvo
* 300 gr. de queso crema
* I taza de harina para extender
* 2 yemas de huevo

Material necesario* Bascula
* Raspa de plástico
* Brocha de pelo suave
* Taza medidora
* Espátula
* Cortador de bísquet
* Rodillo

Procedimiento
1.- Coloque en un tazón la harina, elazúcar, sal y polvo para hornear, agregue el huevo y mezcle con una pala.

2.- Vierta la preparación a su mesa, agregue la levadura y la mantequilla, mezcle hasta obtener un punto de arena.

3.- Hagauna fuente e integre toda la leche.

4.- Talle la pasta hasta obtener un poco de elasticidad (la pasta quede chiclosa)

5.- Recoja la pasta y guardar en refrigeración bien tapada por 1 hr....
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