Normas para leche

NMX-F-066-S-1978. DETERMINACIÓN DE CENIZAS EN ALIMENTOS.
FOODSTUFF DETERMINATION OF ASHES. NORMAS MEXICANAS.
DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS.
OBJETIVO
Esta Norma Mexicana establece el procedimiento para la determinación de cenizas.

CAMPO DE APLICACIÓN
Este método es aplicable a todas las muestras de alimentos sólidos. Para las muestras
Líquidas determinar primero los sólidos totales y sobreeste material aplicar la técnica
Descrita.

MATERIALES
· Crisol de porcelana.
· Pinzas para crisol.
· Desecador.

APARATOS E INSTRUMENTOS
· Parrilla eléctrica con regulador de temperatura.
· Mufla.
· Balanza analítica con sensibilidad de 0.1 mg.

PROCEDIMIENTO
En un crisol a masa constante, poner de 3 a 5 g de muestra por analizar; colocar el crisol
Con muestra en una parrillay quemar lentamente el material hasta que ya no desprenda
Humos, evitando que se proyecte fuera del crisol.
Llevar el crisol a una mufla y efectuar la calcinación completa.
Dejar enfriar en la mufla, transferirlo al desecador para su completo enfriamiento y
Determinar la masa del crisol con cenizas.

CÁLCULOS
Calcular el porcentaje de cenizas con la siguiente fórmula:
(P - p) x 100
%cenizas = ¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾
M
En donde:
P = Masa del crisol con las cenizas en gramos.
p = Masa de crisol vacío en gramos.
M = Masa de la muestra en gramos.
6.1 Reporte de prueba
En el reporte de prueba de esta determinación se debe indicar la temperatura y tiempo
De calcinación.

BIBLIOGRAFÍA
Técnicas para el análisis fisicoquímico de alimentación de la Dirección General de
Investigación enSalud Pública y Dirección de Control de Alimentos y Bebidas de la
Secretaría de Salubridad y Asistencia.
Fecha de aprobación y publicación: Noviembre 3, 1978. Esta Norma cancela a la:
NMX-F-066-1964.

NMX-F-509-1988. ALIMENTOS. DETERMINACIÓN DE LACTOSA EN LECHE
RECONSTITUÍDA. MÉTODO DE LANE Y EYNON. FOODS. LACTOSE
DETERMINATION IN RECONSTITUTED MILK LANE AND EYNON METHOD.
NORMAS MEXICANAS.DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS.

OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN
Esta Norma Mexicana establece el procedimiento para determinar lactosa por el método de
Lane y Eynon en Leche Reconstituida.

REACTIVOS Y MATERIALES
Los reactivos que a continuación se mencionan deben ser grado analítico, cuando se indique
Agua debe entenderse agua destilada.
· Acido acético glacial (CH3COOH).
· Soluciónacuosa saturada de subacetato de plomo
· Solución acuosa saturada de sulfato de sodio (Na2SO4)
· Solución acuosa de yoduro de potasio (KI) al 20%
· Solución acuosa al 0.2% de ácido benzoico (C6H5COOH)
· Solución acuosa de azul de metileno al 0.2% (C37H27N3O3S - 2NaSO3)
· Solución de tiosulfato de sodio 0.1N (Na2S2O3.5H2O)
· Solución patrón de lactosa
· Disolver 10 g de lactosa anhidrapura y diluir a 1 litro con solución acuosa al 0.2% de
Ácido benzoico.
· Solución A de sulfato de cobre (CuSO4.5H2O)
· Disolver 34.639 g de CuSO45H2O en agua y aforar a 500 cm3 en un matraz volumétrico,
Filtrar a través de asbesto preparado o lana de vidrio.
· Ajustar la solución, determinando el contenido de cobre en una alícuota con tiosulfato de
Sodio 0,1N y yoduro de potasio al 20%,hasta obtener 440.9 mg de cobre por cada 25
cm3.
· Solución B de tartrato de sodio y potasio (KNaC4H4O6.4H20)
· Disolver 173 g de tartrato de sodio y potasio y 50 g de hidróxido de sodio en agua,
Aforar a 500 cm3 y dejar reposar 2 días, filtrar a través de asbesto o lana de vidrio.

MATERIALES
· Matraces volumétricos de 100 cm3
· Matraces Erlenmeyer de 125 y 300 cm3
· Pipetasvolumétricas de 5 y 10 cm3
· Pipetas de 10 cm3 graduadas
· Bureta de 25 cm3 graduada en 0.1 cm3
· Lana de vidrio
· Material común de laboratorio

APARATOS E INSTRUMENTOS
Placa caliente.

PREPARACIÓN DE LA MUESTRA
Antes de proceder a su análisis, homogeneizar la muestra por agitación e inversión repetida
Del recipiente que la contiene, evitando la formación de espuma.

PROCEDIMIENTO...