NUTRACEUTICOS








ALIMENTOS FUNCIONALES O NUTRACEUTICOS

Autores y colaboradores: Dr. Raúl Antonio Díaz Vega, Dra. Adriana Ramos B., Verónica Olmos Morales, Irvin Uriel López Bonilla, Guadalupe MejíaRamón.
Universidad Veracruzana, Facultad de Nutrición, región Veracruz-Boca del Río.

RESUMEN:
La nutrición es el motor para lograr un buen estado de salud, y el mejor impulso hoy en dia es elconsumo de alimentos funcionales, que proporcionan en gran medida efectos preventivos o curativos de enfermedades, además de vitaminas y proteínas. Los alimentos funcionales atraviesan grandes crisis ensu consumo, debido a la falta de legislación y mercadotecnia correctas.

ABSTRACT:
Nutrition is the engine for good health, and the best drive is the consumption of functional foods, which providelargely preventive and curative effects of diseases, as well as vitamins and proteins. Functional foods go through major crises in their consumption due to the lack of law and good marketing.El volumen y el ritmo de la investi­gación en la dietética actual, en relación con la salud, es mayor que en cualquier época de la historia. Se ha avanzado en el conocimiento de los alimentos y surelación con la salud.
La carencia de los nutrimentos en la alimentación causa necesariamente enfermedad y, si persiste la deficiencia, la muerte. Aunque alimentación y nutrición se utilizanfrecuentemente como sinónimos, son términos diferentes ya que: nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y la alimentación va dirigida a la elección, preparación e ingestión de losalimentos.
La nutrición adecuada es esencial para el desarrollo y funcionamiento normal de todos los órganos. El avance tecnológico en la ciencia de los alimentos ha dado origen a nuevos alimentos“los llamados alimentos Funcionales o Nutracéuticos”, los cuales se definen como «los alimentos y productos alimenticios que ejercen efectos preventivos o curativos en determinadas situaciones...