Nutrición

Una caloría es la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado la temperatura de un gramo de agua. En dietética se toma como medida la kilocaloría que equivale a 1.000 calorías.Cada grupode nutrientes proporciona un valor energético distinto. Así, mientras que un gramo de glúcidos y de proteínas liberan al quemarse unas cuatro calorías, un gramo de lípidos produce nueve.No todas lassustancias que ingerimos sirven para producir energía, sino que tienen otras utilidades, como intervenir en las reacciones químicas que se producen en el organismo o en la reconstrucción de susestructuras. Las vitaminas, los minerales, la fibra y el agua no aportan calorías.
Un nutrimento o nutriente es un producto químico interior que necesita la célula para realizar sus funciones vitales. Ellosson tomados por la célula y transformados en constituyentes celulares a través de un proceso de biosíntesis llamado anabolismo. Los hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas y sales mineralesson nutrientes, sustancias indispensables para la vida que nuestro organismo aprovecha de los alimentos. Nuestro organismo precisa 40 nutrientes diferentes para mantenerse sano, y obtiene cada uno deellos de distintos alimentos.
Las causas de la desnutrición se deben en general a deficientes recursos económicos o a enfermedades que comprometen el buen estado nutricional. Significa que elcuerpo de una persona no está obteniendo los nutrientes suficientes para desarrollar su metabolismo. Esta condición puede resultar del consumo de una dieta inadecuada o mal balanceada, por trastornosdigestivos, problemas de absorción u otras condiciones fisiológicas. La desnutrición es una enfermedad provocada por el insuficiente aporte de combustibles (hidratos de carbono - grasas) y proteínas. Segúnla UNICEF, la desnutrición es la principal causa de muerte de lactantes y niños pequeños en países en desarrollo. La prevención es una prioridad de la Organización Mundial de la Salud. Actualmente...