nutricion deportiva

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Capítulo

Metabolismo y suministro de energía durante el ejercicio.
Fisiología del músculo

Para realizar una adaptación fisiológica eficaz al ejercicio es
necesario conocer las necesidades energéticas para iniciar, mantener y finalizar con eficiencia cualquier tipo de actividad física,
tanto en los deportes competitivos, actividadesrecreativas, actividades laborales o cualquier otro tipo de actividad vital que demanden energía, así como para los diversos programas de salud
mediante el ejercicio en la población.
Nuestro cuerpo necesita transformar la energía química obtenida de los alimentos en energía mecánica para garantizar la contracción muscular necesaria para nuestra sobrevivencia, de acuerdo con la demanda requerida.
Acontinuación abordaremos toda una serie de definiciones
que nos permitan razonar la estrecha relación que existe entre
los conceptos de energía, metabolismo y actividad física.
METABOLISMO
El metabolismo de un organismo es el conjunto de todas las
reacciones químicas, catalizadas por enzimas, que tienen lugar
en todas y cada unas de sus células.
El metabolismo entre sus finalidades tiene:
•Mantener la salud y la vida.
• Permitir el crecimiento y desarrollo individual.
• Permitir la reproducción.
Para alcanzar estos fines, las reacciones químicas de un organismo transcurren en dos direcciones vitales:
- Captación, almacenamiento y aprovechamiento de la energía que procede del exterior.
- Formación de las propias estructuras que constituyen el
organismo.
METABOLISMO YABASTECIMIENTO ENERGÉTICO
Los sistemas energéticos transforman la energía química,
procedentes de los alimentos, en mecánica, mediante la contrac-

ción muscular, la cual permite la locomoción humana y cualquier
tipo de actividad.
La actividad física requiere energía y en los músculos la energía se presenta en forma de adenosíntrifosfato (ATP), molécula
con cuya degradación se produce la contracciónmuscular, siendo su resíntesis el objetivo principal de los diferentes sistemas
energéticos.
Existen tres fuentes de ATP
• El fosfato de creatina (CrP) y el ATP almacenado en los músculos.
• El ATP generado por fosforilación en las mitocondrias.
• La fosforilación del sustrato durante la glucólisis.
En la realización de cualquier actividad física, el organismo
humano necesita energía para:• La síntesis de material celular nuevo que reponga lo degradado.
• El transporte de sustancias contra gradientes de concentración.
• El mantenimiento de una temperatura corporal adecuada.
• La realización del trabajo mecánico, principalmente a nivel
muscular.
La necesidad de energía, que en circunstancias de ejercicio
intenso y/o larga duración es muy elevada, es obtenida de los alimentos,mediante una serie de procesos metabólicos.
Como expusimos anteriormente el principal medio de almacenar y de intercambiar energía en nuestro cuerpo es el adenosíntrifosfato (ATP), que libera una gran cantidad de energía al hidrolizarse y liberar sus iones fosfato (Pi), así como otros compuestos con uniones de alta energía.
Hay que señalar que la cantidad de ATP de los otros compuestos de altaenergía que el cuerpo humano puede almacenar es
limitada y relativamente baja. Por ese motivo, es necesario resintetizarlo cada vez que es utilizado. Para su resíntesis se necesi-

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ta también energía, que se obtiene de la ruptura escalonada de
moléculas más complejas, procedentes de los alimentos.
Los sistemas de producción de energía se basanen la continuación mantenida energética, que funcionan simultáneamente con la resíntesis de ATP
.
Las dos vías responsables de proveer energía para la resíntesis de ATP son la ruptura sin oxígeno de la glucosa y el glucógeno, hasta piruvato o lactato; y la oxidación de las grasas, los hidratos de carbonos y de las proteínas
En la figura 1 se relacionan las fuentes energéticas y las vías...