nutricion eso

Prólogo
Nutrición y seguridad alimentaria en la ESO
Cada vez está más aceptado que la adopción de hábitos saludables es uno de los factores más influyentes
en el desarrollo de una vida sana. Entreesos hábitos destaca la nutrición, cuyo papel en nuestra sociedad
se hace más decisivo cada día, a través de la idea de que comer sano y disfrutar con la comida son acciones
compatibles.
Laobesidad constituye una de las epidemias más preocupantes en los países desarrollados, en los que se
relaciona con algunas de las enfermedades que mayor mortalidad e incapacidad producen, como lostrastornos
cardiovasculares, la hipertensión arterial o la diabetes mellitus. Por otra parte, los trastornos de la conducta
alimentaria, como la anorexia y la bulimia nerviosa acechan especialmente a lapoblación más joven.
Además, los destacados avances en la tecnología de los alimentos suponen que los procesos de producción,
conservación, preparación y consumo de los mismos sean cada vez máscomplejos, de modo que los
riesgos inherentes a dichos procesos también se hacen más presentes.
Ante estas amenazas, la alimentación saludable y la educación sanitaria aparecen como medidas efectivas
ysencillas para hacerles frente.
La adolescencia es una época en la que se configuran y se asientan muchos comportamientos futuros. Por
ello, en la adolescencia deben adoptarse hábitos que favorezcanel disfrute de una vida con mejor salud en
la edad adulta y en la senectud. Además, el medio escolar resulta decisivo, pues no en vano es en el que se
sientan buena parte de las bases de laeducación.
Esta guía pretende aportar unas pautas elementales para la adopción de hábitos nutricionales saludables y
conocimientos sobre seguridad alimentaria para los alumnos de Enseñanza SecundariaObligatoria (ESO).
Con ella serán capaces de descubrir las enormes posibilidades de invertir en una vida con mejor salud a través
de la nutrición y de conocer los grandes beneficios de mantener unas...