Nutricion

El objetivo de este estudio fue evaluar la ingesta
alimentaria de preescolares eutróficos y obesos de 4 a 5 años, asistentes
a jardines infantiles del sectororiente de Santiago. La muestra
fue de 85 niños eutróficos y 35 obesos, representativa de una población
de 450 niños. La ingesta se realizó durante dos días desemana
y uno de fin de semana. En el jardín infantil, se evaluó la ingesta
alimentaria mediante el pesaje de la ración servida y de los residuos.
La alimentaciónrecibida en el hogar, se efectuó por registro de los
alimentos y preparaciones consumidos por el menor. Para calcular
las necesidades energéticas se utilizaronlos requerimientos de energía
FAO 2001. Los resultados mostraron una ingesta energética similar
tanto en el jardín infantil como en el hogar, demostrando que
elexceso energético consumido por los niños proviene del hogar,
dado que en el establecimiento educacional se ofrecen tres tiempos
de comida y en el hogar, elpreescolar debiese sólo ingerir la cena.
Respecto de los requerimientos energéticos de los preescolares, tanto
los niños obesos como eutróficos están en balanceenergético durante
la semana (90-110%), no así las niñas obesas y eutróficas, que exceden
la adecuación energética entre 116 y 111% respectivamente. En conclusión,
enel hogar, se ofrece la mayor oferta de alimentos y de
menor calidad, lo que empeora durante el fin de semana, en todos
los preescolares, independiente de suestado nutricional (adecuación
energética mayor 114%).
Palabras clave: Preescolares, ingesta alimentaria, necesidades energéticas,
jardín infantil, hogar.