nutricion

Universidad de Antofagasta
Facultad Ciencias de la Salud
Nutrición y Dietética






“Hoy: Mejor o peor alimentación”




Nombre: Gabriela Albornoz F.
Profesor: Roberto Lehnert S.
Asignatura: Socioantropología




Introducción
En la actualidad, Chile posee una población con alto índice de sobrepeso y obesidad. Más del 65 por ciento de los chilenos tiene sobrepeso uobesidad, con lo que nuestro país se ubica en el puesto número 23 en el mundo y tercero en América Latina, sólo superado por México y Argentina, según estimaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), todos estos antecedentes nos plantea la siguiente interrogante, ¿Nos estamos alimentando de manera adecuada?.
A continuación, se entregaran antecedentes de la problemática, sus consecuencias ycomo combatirlo.
Alimentación de hoy

El creciente aumento de obesidad y de enfermedades crónicas no transmisibles como las enfermedades cardiovasculares o diabetes mellitus tipo II, entre otras, nos hace pensar que el problema que causa estas enfermedades es la Alimentación, es por ello que consideramos que hoy en día Chile es un país con mala alimentación.
Por mala alimentación se entiendeprincipalmente el creciente papel que está jugando en nuestra dieta la llamada comida “chatarra”. Grasas, azúcares y edulcorantes abundan en los alimentos altamente procesados de la comida rápida, han desplazado a las proteínas, vitaminas y minerales propios de los alimentos más naturales de los platos de la tradición de nuestro país. Es un cambio en la cultura alimenticia que se está volviendoun problema sanitario grave, dada la batería de enfermedades que el sobrepeso trae consigo.
Si bien existen causas generales que explican el sobrepeso a nivel mundial -como los cambios culturales alimentarios- hay condiciones específicas en nuestro país que están asociadas a nuestro modelo productivo. Es así como según diversos especialistas el altísimo índice de sedentarismo de los chilenos, queen un 91 por ciento no realiza actividad física regular, deriva fuertemente de las altas cargas de trabajo. Para muchos conjugar ejercicio, largas jornadas laborales y de traslado, junto a las responsabilidades familiares, resulta una carga casi imposible.
Por otra parte, cabe destacar, la creciente incorporación de la mujer a un mercado de trabajo fuertemente recargado, influye en la naturalezade las comidas en el hogar, potenciando los alimentos con menos complejidad de elaboración, como carnes, puré o arroz.
Una encuesta realizada en la universidad de chile revela que la mala alimentación en chile es producto de una desigualdad social en el acceso y calidad de los alimentos que consumen los chilenos.
La principal conclusión del estudio se refiere a la brecha social que sigueexistiendo también en el tipo, cantidad y calidad de los alimentos que consumen los chilenos, cuyas diferencias se reflejan principalmente según estrato socioeconómico, situación urbana o rural, y por grupo etario.
Respecto a la desigualdad socioeconómica que incide en la calidad de vida y desarrollo de las personas, se cree que se debe proteger sobre todo a los más pobres, creando regulaciones a lasindustrias de alimentos.
El estudio muestra que “los ricos consumen alimentos de mejor calidad y mayor cantidad, mientras que los pobres tienen una alimentación que descansa en alimentos de menor precio y calidad”.
Esto también lo apoya el Dr. Hugo Amigo, académico del Departamento de Nutrición de la Universidad de Chile y director a cargo del estudio, quien sostiene que “los que mejor comen sonde nivel alto, los que comen menos lácteos y frutas son de nivel bajo. Esto no es un asunto de acceso, sino de exceso”.
Los especialistas en salud plantearon que esto también se refleja en el consumo de pescados, carnes rojas, y otros productos. Las papas, las legumbres y sobre todo el pan, siguen siendo los productos preferidos y de consumo transversal y masivo en Chile. Todos tenemos un alto...