nutricion

Caso 4


Paciente de 41 años, sexo masculino.
Antecedentes personales patológicos: dislipidemia ligera
Pesa: 68 kg Mide: 1.76 cm
Recordatorio de 24 horas:
Desayuno: 240 ml, 1 vaso deleche de soya, con una pieza de bistec o de pollo con 2 tortillas o un plato mediano de cereal con leche.
Comida: Plato grande de verdura o sopa de verdura, sopa de pasta o arroz, 1 pieza de pescado opollo 100 gr, 2 tortillas o 1 bolillo.
Cena: 1 vaso de leche de soya, 1 pan dulce
Actividad Física:
5 horas de taekwondo
Evaluación clínica:
Perfil de lípidos: HDL-51 LDL-190 COLESTEROLTOTAL-290 TG-240
A) Riesgos nutricios:
Elevado consumo de Hidratos de carbono
B) Respuestas más probables al resultado de los lípidos:
Puede ser que el paciente refiera que ha tenido en algunaoportunidad elevación del colesterol, y solo se haya cuidado con las comidas o que haya padecido algún evento cardiovascular en el pasado pero lo considera ya solucionado por completo.
Se deberá preguntarsobre antecedentes de diabetes, hipotiroidismo, síndrome nefrótico, alcoholismo, obesidad y pancreatitis.
Las dietas ricas en carbohidratos pueden elevar los triglicéridos por varios mecanismos uno deellos es que reducen la actividad de la lipoproteína lipasa, enlenteciendo la lipólisis de las partículas ricas en triglicéridos y favoreciendo también por este mecanismo la hipertrigliceridemia.
C)Dietoterapia
Emplear alimentos ricos en fibra como cereales, frutas, verduras y legumbres, 30 g/dia
Seguir con la leche de soja ya que su proteína vegetal reduce el LDL , la leche y sus derivados sedeben consumir sobre todo desnatados.
La dieta debe contener del 10 al 20% de proteínas y 50-60% de HC, menos del 30% de grasas
Los aceites vegetales que no se deben consumir son los de coco y depalma porque son muy ricos en ácidos grasos saturados que aumentan los niveles de colesterol en sangre. 
Una dieta en hidratos de carbono complejos
Hacer varios registros de su perfil de lípidos una...