Nutricion

Nutrición

Se define como la ciencia de los alimentos, los nutrientes y otras sustancias su acción interacción y balance con relación a la salud y la enfermedad y los procesos por los cuales el organismo los ingiere, digiere, absorbe transporta, utiliza y excreta y además, la nutrición se enlaza con la ciencia de los alimentos, con los campos social económico y sicológico, involucra losconocimientos de las ciencias básicas, biológicas y de comportamiento humano
Ciencia encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro sistémico, garantizando que todos los eventos fisiológicos se efectúen de manera correcta, logrando una salud adecuada y previniendo enfermedades. Los procesos macro sistémicos están relacionados a la absorción,digestión, metabolismo y eliminación. Los procesos moleculares o micro sistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas etc.
La nutrición también es la ciencia que estudia la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta.Nutrientes

Compuestos de los alimentos necesarios para las funciones de los organismos, incluyen: Lípidos, carbohidratos, proteínas, vitaminas, minerales y agua, pueden ser esenciales o no esenciales.

1. Nutrientes esenciales: Los que el organismo no pueden sintetizar o que sintetiza en cantidades insignificantes, por tanto debe recibirlos de los alimentos para evitar deficiencias.para que un nutriente se esencial es necesario que reuna dos características que su omisión en la dieta produzcan alteración de las funciones metabólicas y otra que al restaurar el individuo , se recuperan dichas funciones

2. Nutrientes no esenciales: son los que el cuerpo humano sintetiza apartir de otros nutrientes disponibles en el organismo o los que obtiene de los alimentos como ejemploestán en el colesterol y algunos aminoácidos como glicina y alanina.

Alimento como necesidad básica para el organismo
La palabra alimento viene del latín alere que significa nutrir, hacer crecer , se relaciona con el acto humano de comer de satisfacer necesidades biológicas. Naturalmente tiene que ver con la nutrición y por tanto cumple una importante función biológica, asegura lasupervivencia y suministra energía

Nutrientes en los alimentos
El cuerpo humano esta hecho de los mismos nutrientes de los alimentos pero con estructuras y organización diferente, los alimentos aportan energía en los nutrientes que necesita el organismo

LIPIDOS: realizan funciones básicas en el organismo como la participación en la síntesis y reparación de las células, y la absorción de vitaminasliposolubles, son la principal fuente calórica. También contribuyen en el aumento del colesterol plasmático
CARBOHIDRATOS: comprenden almidones y la fibra de los vegetales, el almidón esta conformado por glucosa que es una forma de almacenamiento de carbohidratos en las plantas , se halla en el plátano, la yuca, el arroz, las arveja y las lentejas. Se encuentran en raíces, tallos, semillas,frutos, si el organismo no recibe las cantidades requeridas de celulosa para la producción de energía acuda a la proteína corporal para sintetizar glucosa.
PROTEINAS: se encuentran en los alimentos de origen animal carne, leche, huevos y son altamente requeridas en el organismo.
VITAMINAS: son nutrientes no calóricos esenciales para la vida y presentes en gran variedad de estructuras químicas seobtienen fácilmente de una gran variedad de alimentos su principal función es favorecer numerosas reacciones químicas.
MINERALES: son sustancias inorgánicas presentes en los alimentos como en el organismo aportan los alimentos que necesita el organismo y aunque no producen energía hacen parte de numerosas estructuras corporales, procesos metabólicos y tengan un papel importante en el balance de...