nutricion

TEMA 19

ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA Y PLANIFICACIÓN DE MENÚS
TRASTORNOS INFANTILES RELACIONADOS
CON LA ALIMENTACIÓN
LAS HORAS DE COMER COMO MOMENTOS EDUCATIVOS

ESQUEMA RESUMEN

0. INTRODUCCIÓN
La alimentación en general es considerada como uno de los temas fundamentales de la educación para la salud por su importancia en el desarrollo psicofísicoasí como en la prevención de ciertas enfermedades
Entre los fines que cumple la nutrición podemos señalar:
Aportar las sustancias necesarias para la regulación del metabolismo
Aportar los materiales para la formación de estructuras
Aportar la energía útil en las funciones corporales
El origen de estas sustancias son básicamente los alimentos, lo que hace necesario llevar una dieta variada yequilibrada para mantener una adecuada nutrición
Muy relacionada, con la nutrición se encuentra la alimentación. Al ser un proceso voluntario y consciente, es susceptible de modificación por la acción educativa. En este sentido familia y escuela juegan un papel esencial

1. ALIMENTACIÓN NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
1.1. alimentación – nutrición – dietética
Nutrición, intercambio de materia y energíaque todo ser vivo realiza con el medio externo para poder realizar su actividad vital
Con relación a los seres humanos, la nutrición  conjunto de procesos mediante los cuales el cuerpo humano recibe, transforma y utiliza las sustancias necesarias para el mantenimiento y desarrollo de la vida. Estas sustancias, están integradas por los alimentos
La alimentación, es el proceso de ingerir alimentos,aunque en el ser humano adquiere otras dimensiones sociales y culturales
La dietética es la rama de la medicina que estudia los regímenes alimentarios
La dieta es la cantidad de alimentos que consume un individuo en 24 horas
La dietética se ocupa de establecer la dieta más adecuada para cada persona desde el punto de vista de sus necesidades fisiológicas y psicológicas, el tipo de actividad,las enfermedades,...
1.2. Papel de la alimentación. relaciones socio-afectivas y educativas
La alimentación, en los primeros años, ejerce en la vida de los niños un papel fundamental, tanto desde las relaciones socio afectivas como desde la educación
A través del proceso alimenticio, el niño evoluciona hacia la búsqueda y desarrollo de su propia identidad, consolida sus destrezas en tanto queexhibe conductas imitativas en el esfuerzo de realizar por sí mismo gestos y conductas que observa en los adultos. Con ello va conquistando su propia autonomía
Se desarrollan las sensaciones más primarias (el gusto, olfato,...) como base principal de los esquemas de conocimiento más fundamentales
Los actos alimenticios deben servir de apoyo para consolidar momentos significativos en el desarrollode los sujetos, o bien para restaurar la seguridad perdida en cualquier otra actividad
La comida es uno de los momentos en que el niño pone a prueba al adulto en el sentido de constatar hasta dónde llegan sus exigencias o tolerancias
Cada grupo social posee sus pautas prefijadas en relación a las formas de alimentación, por lo que el educador debe procurar una presentación variada de estímulossensoriales que faciliten la aparición en el niño de adecuadas maneras de comer y de aceptación de nuevos sabores
El acto de comer, como proceso esencialmente comunicativo y afectivo, requiere por parte del educador el desarrollo y potenciación de un clima cordial como contexto afectivo que garantice la consolidación de hábitos alimenticios
La alimentación ejerce una acción decisiva sobre eldesarrollo físico y el crecimiento, sobre la reproducción, la morbilidad (enfermedades) y mortalidad, y sobre el rendimiento físico e intelectual
El crecimiento  por la alimentación, pues si ésta es deficiente, el crecimiento no podrá realizarse normalmente y el sujeto quedará por debajo de sus posibilidades genéticas
La morbilidad está muy relacionada con la alimentación, pues hay una serie de...