Nutricion
Páginas: 28 (6870 palabras)
Publicado: 10 de septiembre de 2013
Alimentos. Actualidad || Introducción
El ritmo de vida actual ha llevado a que los consumidores modifiquen sus hábitos y a que la industria alimentaria reoriente sus estrategias. La innovación tecnológica en la industria de alimentos permite, en unos pocos minutos, servir a la mesa el más exquisito y delicioso plato. Hoy los alimentos precocidos, congelados, deshidratados o procesados se hanconvertido, en la herramienta clave para ahorrar esfuerzos, tiempo y energía a la hora de pensar en cocinar.
De estos cambios en la dieta, también se han apercibido las grandes multinacionales de los electrodomésticos que constuyen hornos microondas más sofisticados, neveras inteligentes y modernas cocinas que se amoldan a las nuevas exigencias.
Las razones para que la industria estéimpulsando el menú de la comida fácil, rápida y sencilla de preparar, son varias. La primera y más importante es el tiempo. Actualmente, debido a la agitada vida laboral, son muy pocos los que pueden disponer de muchos minutos para preparar sus alimentos
En un estudio reciente se ha visto que los consumidores han modificado sus preferencias, y su tendencia se dirige hacia productos procesados, bajosen grasas, sin conservantes artificiales, y que tengan estrictas normas de seguridad e higiene. En los supermercados se escogen los alimentos congelados, deshidratados y precocidos de rápida preparación y las bebidas bajas en calorías y elaboradas con productos naturales.
El tiempo no es la única variable que inclina la balanza. En el modelo de mercado también figuran temas como la facilidad ysencillez en la preparación, la costumbre y los estándares en nutrición y salud. El segmento de alimentos y bebidas con el rótulo de “, listos para servir”, ha registrado en los últimos cinco años un comportamiento dinámico. Se están produciendo más alimentos nutricionales y funcionales para el consumidor. Existen innumerables posibilidades y alternativas, pero la disputa se está centrando en lacalidad. La calidad es fundamental. Una vez que los consumidores identifican a un buen producto, continúan con él.
Este cambio de los menús, que empieza en el mercado, también obedece a la transformación del papel de la mujer en los ámbitos laborales. La mujer que por herencia se dedicaba a las labores domésticas, es ahora una profesional o empleada que está todo el día fuera de la casa ycomparte las mismas obligaciones que el hombre. El poco tiempo libre que dispone ha llevado, además, a que se inclinen por alimentos rápidos, fáciles de preparar. Los alimentos bajos en azúcar, o light, que llevan varios años en el mercado, son otras de las alternativas que cada vez ganan más terreno. Leches, quesos, cereales, tortas y galletas forman parte de ese grupo de productos que la industriapresenta en los supermercados. Por otra parte, existen endulcorantes, que significa, para algunos, volver a saborear un jugo o una limonada.
Sin embargo, y a pesar de todo este auge tentador y dinámico, muchos consumidores aún persisten en adquirir productos totalmente naturales, sin aditamentos ni preservantes, pues aún desconfían de las bondades de los mencionados alimentos.
El reto paraesta industria alimenticia es el descifrar las nuevas tendencias de consumo en un mundo cada vez más competitivo.
Consulta:
- BELLO J.: Ciencia Bromatológica. Principios Generales de los Alimentos. Ed Díaz de Santos, , 2000
- BERDANIER C D, HARGROVE J L (eds).: Nutrition and Gene Expression. Ed. CRC Pres, , 1993
- : CODIGO ALIMENTARIO ESPAÑOL Y DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS. (4ª ed), EdTecnos, , 2001
- GARCIA M, QUINTERO R, LOPEZ-MUNGUIA A.: Biotecnología Alimentaria. Limusa, Mexico, 2000
- GOLDBERG I. (ed): Functional Foods. Designer Foods, Pharmafoods, Nutraceutics. Ed Chapman & Hall, , 1994
- GUSTINE D J., FLORES H E.: Phytochemicals and Health. Current Topics in Plant Physiology. Vol 15. American Society of Plant Physiology. , 1995
- INSTITUTE OF MEDICINE. FOOD AND...
El ritmo de vida actual ha llevado a que los consumidores modifiquen sus hábitos y a que la industria alimentaria reoriente sus estrategias. La innovación tecnológica en la industria de alimentos permite, en unos pocos minutos, servir a la mesa el más exquisito y delicioso plato. Hoy los alimentos precocidos, congelados, deshidratados o procesados se hanconvertido, en la herramienta clave para ahorrar esfuerzos, tiempo y energía a la hora de pensar en cocinar.
De estos cambios en la dieta, también se han apercibido las grandes multinacionales de los electrodomésticos que constuyen hornos microondas más sofisticados, neveras inteligentes y modernas cocinas que se amoldan a las nuevas exigencias.
Las razones para que la industria estéimpulsando el menú de la comida fácil, rápida y sencilla de preparar, son varias. La primera y más importante es el tiempo. Actualmente, debido a la agitada vida laboral, son muy pocos los que pueden disponer de muchos minutos para preparar sus alimentos
En un estudio reciente se ha visto que los consumidores han modificado sus preferencias, y su tendencia se dirige hacia productos procesados, bajosen grasas, sin conservantes artificiales, y que tengan estrictas normas de seguridad e higiene. En los supermercados se escogen los alimentos congelados, deshidratados y precocidos de rápida preparación y las bebidas bajas en calorías y elaboradas con productos naturales.
El tiempo no es la única variable que inclina la balanza. En el modelo de mercado también figuran temas como la facilidad ysencillez en la preparación, la costumbre y los estándares en nutrición y salud. El segmento de alimentos y bebidas con el rótulo de “, listos para servir”, ha registrado en los últimos cinco años un comportamiento dinámico. Se están produciendo más alimentos nutricionales y funcionales para el consumidor. Existen innumerables posibilidades y alternativas, pero la disputa se está centrando en lacalidad. La calidad es fundamental. Una vez que los consumidores identifican a un buen producto, continúan con él.
Este cambio de los menús, que empieza en el mercado, también obedece a la transformación del papel de la mujer en los ámbitos laborales. La mujer que por herencia se dedicaba a las labores domésticas, es ahora una profesional o empleada que está todo el día fuera de la casa ycomparte las mismas obligaciones que el hombre. El poco tiempo libre que dispone ha llevado, además, a que se inclinen por alimentos rápidos, fáciles de preparar. Los alimentos bajos en azúcar, o light, que llevan varios años en el mercado, son otras de las alternativas que cada vez ganan más terreno. Leches, quesos, cereales, tortas y galletas forman parte de ese grupo de productos que la industriapresenta en los supermercados. Por otra parte, existen endulcorantes, que significa, para algunos, volver a saborear un jugo o una limonada.
Sin embargo, y a pesar de todo este auge tentador y dinámico, muchos consumidores aún persisten en adquirir productos totalmente naturales, sin aditamentos ni preservantes, pues aún desconfían de las bondades de los mencionados alimentos.
El reto paraesta industria alimenticia es el descifrar las nuevas tendencias de consumo en un mundo cada vez más competitivo.
Consulta:
- BELLO J.: Ciencia Bromatológica. Principios Generales de los Alimentos. Ed Díaz de Santos, , 2000
- BERDANIER C D, HARGROVE J L (eds).: Nutrition and Gene Expression. Ed. CRC Pres, , 1993
- : CODIGO ALIMENTARIO ESPAÑOL Y DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS. (4ª ed), EdTecnos, , 2001
- GARCIA M, QUINTERO R, LOPEZ-MUNGUIA A.: Biotecnología Alimentaria. Limusa, Mexico, 2000
- GOLDBERG I. (ed): Functional Foods. Designer Foods, Pharmafoods, Nutraceutics. Ed Chapman & Hall, , 1994
- GUSTINE D J., FLORES H E.: Phytochemicals and Health. Current Topics in Plant Physiology. Vol 15. American Society of Plant Physiology. , 1995
- INSTITUTE OF MEDICINE. FOOD AND...
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