nutricion

Análisis de la cultura alimentaria
Analizar el cómo se desarrolla la forma de alimentación e ingesta de todo el mundo es sumamente interesante, ya que cada cultura implica incluso un concepto de nutrición, alimento y habito alimenticio totalmente diferente que el de otra cultura.
Los conceptos que engloban a la nutrición son básicos para lograr comprender la cultura alimentaria, definir lanutrición sería lo más importante ya que debemos de entender esto para partir de ahí.
La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro-sistémico mientras que la alimentación es la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente paraconseguir energía y desarrollarse. Diferenciar esto dará la pauta para poder desarrollar el análisis de la cultura.
Para hablar del análisis de cultura alimentaria México será el parte aguas de este ensayo, ya que además de ser el país al que pertenecemos es creo yo uno de los más ricos y complejos en cuanto a su cocina y tradiciones que se funden de la mano para poder crear una cultura muypeculiar que difiere y se diferencia de muchas de las demás culturas alimenticias del mundo.
Un sistema cultural que es la cocina mexicana y los hábitos alimentarios que implica es un sistema cultural que rebasa con mucho a los aspectos meramente gastronómicos, ya que está involucrada en religiosidad, rituales y tradiciones de siglos atrás, a veces milenios, que continúan vigentes en pleno siglo XXI.La cocina mexicana es reconocida como una de las principales del mundo, por los expertos de diversas nacionalidades. Ello tiene una explicación concreta, pues en nuestro país se conjugan dos características sobresalientes: México tiene una situación privilegiada por su notable diversidad tanto natural como cultural, con un obvio reflejo en la riqueza culinaria.

En efecto, nuestro país ocupael cuarto lugar entre los más importantes países mega diversos del mundo, por el número de especies vegetales y animales que alberga en su territorio. Con la enorme cantidad de ingredientes de flora y fauna silvestre, amén de los cultivos, los numerosos pueblos dieron rienda suelta a su creatividad culinaria. En paralelo La diversidad proveniente de la población originaria se multiplicó con elmestizaje. Éste fue básicamente derivado de indias con españoles, enriquecido con nuestra tercera raíz: la sangre negra. A partir del siglo XIX se le agregan otros componentes de variado origen europeo y asiático. El mestizaje racial trajo consigo el cultural y dentro de él, de manera destacada, el mestizaje gastronómico, de aquí llega el vuelco de ingredientes que partieron del maíz en las épocasprehispánicas hasta el cerdo, chocolate cabra res etc. Que a final de cuentas le da a México la característica de su cultura tan diversa en cuanto a alimentación.
Ahora la cultura global de la alimentación A nivel mundial existe una amplia preocupación por garantizar la alimentación humana como un derecho humano básico que potencia la calidad de vida, al dotar de los nutrientes necesarios para eldesarrollo. Ella en sí misma es un medio de prevención de enfermedades y anomalías en el funcionamiento biológico y psicológico del hombre. En este empeño una de las más importantes batallas es alcanzar una dieta balanceada que garantice una sostenibilidad en su utilización pero esta depende del conocimiento que se posea.
A pesar de los intentos de organizaciones mundiales por lograr una justiciasocial en materia alimentaria, se muestra hoy una pérdida de las culturas autóctonas y la proliferación de comidas poco nutritivas y que ponen por encima de su poder alimenticio sus dividendos en el mercado.
Existen múltiples experiencias en el tratamiento con una dieta adecuada y balanceada de alimentos. A pesar de ello, algunos autores opinan que el hombre a través de la historia ha contado...