Nutricion

Este capitulo ofrece una descripción de la situación alimentaria y nutriocional que se registra en Mexico de la promera década del siglo XXI.

Para poder evaluar la situación nutricia de una población es una labor muy compleja, las fuentes idóneas de información para evaluar la situación alimentaria y nutricia de una población son las encuestas alimentarias, antropométricas, de ingresos ygastos, sobre todo la fracción del gasto que se destina al rubro alimenticio. Hace dos décadas, en 1988, se levanto la primera Encuesta Nacional de Nutricion; a partir de esta se han desarrollado otras encuestas representativas de la población nacional, las cuales, al utilizar el mismo marco muestral, permiten comparar y evaluar las tendencias a lo largo del tiempo. En este campo, los datos masrecientes con los que contamos son los que provienen de la ENSANUT 2006.

LOS INSTRUMENTOS DE EVALUACION
Indicadores Indirectos
Datos Censales
En 1940 se incluyeron en los censos de población algunas preguntas que permitieron conocer, en pequeñísima escala, a ciertos aspectos de la alimentación de la población mexicana. La ausencia de datos acerca de la ingestión de algunos alimentos como porejemplo: el maíz y el frijol, le resta utilidad a la información derivada de los censos. Esta no es útil para conocer la situacion alimentaria de la población debido a la falta de sistematización.
Estadisticas Vitales
Indicadores indirectos (estadísticas vitales y de salud, accesos a servicios de salud, etc); ayuda a enmarcar la problemática de la población en un contexto socioeconómico y demográficouttil en el diseño de políticas especificas, aunque los hallazgos no siempre son atribuibles a problemas nutricios.
La desnutrición tiene una gran influencia en las tasas de morbilidad y mortalidad por infecciones diversas (como la tuberculosis), asi como en las de mortalidad materna, infantil y perinatal.
Aunque esta información es valiosa para usarla en la evaluación indirecta del estadonutrición de una comunidad, se deben considerar los siguientes aspectos, muchos de los cuales son aplicables a otro tipo de datos, incluidos los estudios de laboratorio:
1. Comprobar la confiabilidad de los datos antes de emplearlos, dados los obstáculos en su recolección, sobre todo en las zonas técnicamente menos desarrolladas.
2. Realizar una interpretación cautelosa de los datos puescoexisten factores que interactúan con el estado nutricio y pueden distorsionar la información.
3. En vista de todas las fuentes de inexactitud analizar las estadísticas vitales y de salud de acuerdo con la región, la estación de año, el sexo y el grupo de edad.
Indicadores Directos
En la década de los cincuenta se comenzaron a efectuar infinidad de encuestas dirigidas a conocer la situaciónalimentaria y nutricia del país. Al ser evaluaciones transversales, las encuestas representan el fenómeno en este caso, la situación alimentaria y nutricia de una población en un momento determinado, proporcionan información rápida y confiable sobre la magnitud y distribución de un problema; sin embargo tienen una limitación: por el hecho de ser transversales no estiman tendencias.
Hay que reconocerque aunque valiosos, los alcances son limitados debido entre otras, a las siguientes tres situaciones:
1. Para fines practicos, las encuestas que se efectuaron antes de 1988 no son representativas de toda la población.
2. La metodología utilizada para el levantamiento de las encuestas antes de 1988 no es homogénea.
3. Las encuestas previas a 1988 no se diseñaron para realizarse en formaperiódica.
Gracias a la homogeneidad de su metodología, las encuestas de nutrición de 1988,1999 y 2006 se pueden comparar entre si, además se han levantado encuestas nacionales de alimentación en el medio rural (1979, 1989, 1996) y entre 2004 y 2006, en diversas entidades de la republica y en el medio urbano (1995 y 2002).
SITUACION NUTRICIA
Los factores que afectan el estado nutricio, entre...