nutricion

La tecnología en la nutrición
La alimentación ha sido a lo largo de toda la historia del ser humano una constante en las preocupaciones del hombre. De hecho, fue gracias a los primeros cultivos yganados que el ser humano se aposentó y dejó de ser nómada, pues ya no tenía la necesidad de vagar por la tierra buscando alimentos.
Desde la aparición del hombre sobre la tierra, el tipo dealimentos que éste ha tenido que ingerir para sobrevivir, ha variado a través del tiempo, debido a que se vio obligado a adaptarse a aquellos que tenía más próximos y le eran más fáciles obtener con lasescasas herramientas que poseía.
Desde la antigüedad hasta s.XIX
Anaxágoras ((500-428 a.C) cuenta que la comida es absorbida por los humanos  y que contiene componentes generativos, deduciendo pues laexistencia de nutrientes.
Hipocrates (460-377a.C) hablaba sobre la influencia de los alimentos en el funcionamiento del ser humano. “comer más de lo que la naturaleza te pide es ciertamente exponerse anumerosas enfermedades” “que tus alimentos sean tu medicina, que tu medicina sean tus alimentos”
James Lind (1716-1794), médico. Descubrió la importancia de tomar zumo de limón en los largos viajesen barco para evitar el escorbuto (enfermedad provocada por la carencia de la vitamina C). Hay que tener en cuenta que dicha vitamina aún no se conocía.
A.F. Fourcroy (1755-1809), químico. Realizó unexperimento, llegando a la conclusión que las sustancias vegetales se “animalizaban” en una vaca. La vaca se alimenta de hierba, pero si comemos una vaca comemos proteína (compuestos nitrogenados).Antoine Lavoisier, (1793-1794) considerado como el  ”Padre de la Nutrición y la Química” descubrió los detalles del metabolismo, demostrando que la oxidación de los alimentos es la fuente de calorcorporal.
W. Prout (1785-1850) encontró tres clases de substancias en la leche: sacarinas (hidratos de carbono), albuminosas (proteína) y aceitosas (grasas)
F.Magendie (1785-1855), hizo una división...