nutricion
Páginas: 8 (1888 palabras)
Publicado: 22 de octubre de 2013
ESCUELA DE SALUD
Planta Física de un SEDILE/CEFE
DIRIGIDO A: Alumnos de Técnico en Nutrición y Dietética
PRE- REQUISITO: No requiere
INTRODUCCIÓN
Los Servicios Dietéticos de Leche (SEDILE) y Centros de Fórmulas Enterales (CEFE), deben contar con una serie de especificaciones técnicas que serán vistos a lo largo deesta asignatura.
En esta sesión nos enfocaremos directamente en la planta física requerida para montar un SEDILE o CEFE en cualquier institución que requiera de él (Hospitales, clínicas, jardines infantiles, etc.), tanto públicos como privados.
OBJETIVOS
Al finalizar el taller el alumno será capaz de:
Reconocer la planta física de un SEDILE/ CEFE exigida por el RSA.
Reconocer losrequisitos emanados por la norma técnica de SEDILE/CEFE del Ministerio de Salud con respecto de la planta física de estos recintos.
REALIZADO POR: Nutricionista
DURACIÓN: 90 minutos.
NUMERO DE ALUMNOS POR DOCENTE: Mínimo 10, máximo 12 alumnos por taller.
MARCO TEÓRICO
Un Servicio Dietético de Leches (SEDILE), es el lugar físico donde se lleva a cabo lapreparación de fórmulas lácteas para la población pediátrica interna dentro de la institución de salud, sin embargo, cada vez más a menudo, éstos lugares son utilizados para la preparación de fórmulas enterales para la población que por variados motivos se ve imposibilitada de alimentarse a través de la vía oral y que en reemplazo de ello, se alimenta a través de sondas, o en casos en donde laalimentación normal del paciente debe ser suplementada para lograr cubrir sus requerimientos tanto energéticos como de macro y micronutrientes.
Es necesario que estos servicios se encuentren arquitectónicamente diseñados a fin de responder a las exigencias de un flujo unidireccional, a objeto de impedir una contaminación cruzada, contar con equipamiento que reúna las condiciones sanitarias requeridasy disponer de recursos humanos debidamente capacitados, propendiendo de este modo, a obtener productos inocuos y de alta calidad nutricional.
Por tratarse de productos destinados a pacientes generalmente inmunodeprimidos, su preparación y administración implican riesgo de contaminación lo que puede llevar a aumentar las complicaciones sépticas. Las complicaciones asociadas a la contaminaciónmicrobiana de la Nutrición Enteral (NE), incluyen entre otras la colonización gastrointestinal, neumonía, infección intestinal y sepsis, que pueden provocar hospitalizaciones prolongadas y aumento de riesgo de mortalidad.
Teniendo presente el objetivo de protección y recuperación de la salud de los usuarios de los establecimientos asistenciales y específicamente de la alimentación que se otorga,la construcción de un SEDILE/CEFE, requiere de un alto grado de especialización de los profesionales a cargo del diseño del proyecto con el objetivo de que éste, proporcione condiciones ambientales y funcionales que permitan la elaboración de fórmulas enterales en condiciones seguras.
Al realizar el proyecto de construcción de un SEDILE/CEFE, se debe tener presente que la planta física es unode los componentes fundamentales.
La planta física e instalaciones deben estar proyectadas de tal manera que las operaciones puedan realizarse en las debidas condiciones higiénicas y garantizar la fluidez del proceso de elaboración desde el ingreso de la materia prima, hasta la obtención del producto final, asegurando además, condiciones de temperatura apropiadas para el proceso de elaboración ypara el producto.
La superficie y áreas disponibles estarán determinadas por el volumen de producción y nivel de complejidad del establecimiento asistencial:
SEDILE/CEFE de Máxima Complejidad o tipo A: Considera un área de producción en una superficie aproximada de 290 m2 (incluyendo baño y lockers exclusivos para personal de este servicio).
SEDILE/CEFE de...
Planta Física de un SEDILE/CEFE
DIRIGIDO A: Alumnos de Técnico en Nutrición y Dietética
PRE- REQUISITO: No requiere
INTRODUCCIÓN
Los Servicios Dietéticos de Leche (SEDILE) y Centros de Fórmulas Enterales (CEFE), deben contar con una serie de especificaciones técnicas que serán vistos a lo largo deesta asignatura.
En esta sesión nos enfocaremos directamente en la planta física requerida para montar un SEDILE o CEFE en cualquier institución que requiera de él (Hospitales, clínicas, jardines infantiles, etc.), tanto públicos como privados.
OBJETIVOS
Al finalizar el taller el alumno será capaz de:
Reconocer la planta física de un SEDILE/ CEFE exigida por el RSA.
Reconocer losrequisitos emanados por la norma técnica de SEDILE/CEFE del Ministerio de Salud con respecto de la planta física de estos recintos.
REALIZADO POR: Nutricionista
DURACIÓN: 90 minutos.
NUMERO DE ALUMNOS POR DOCENTE: Mínimo 10, máximo 12 alumnos por taller.
MARCO TEÓRICO
Un Servicio Dietético de Leches (SEDILE), es el lugar físico donde se lleva a cabo lapreparación de fórmulas lácteas para la población pediátrica interna dentro de la institución de salud, sin embargo, cada vez más a menudo, éstos lugares son utilizados para la preparación de fórmulas enterales para la población que por variados motivos se ve imposibilitada de alimentarse a través de la vía oral y que en reemplazo de ello, se alimenta a través de sondas, o en casos en donde laalimentación normal del paciente debe ser suplementada para lograr cubrir sus requerimientos tanto energéticos como de macro y micronutrientes.
Es necesario que estos servicios se encuentren arquitectónicamente diseñados a fin de responder a las exigencias de un flujo unidireccional, a objeto de impedir una contaminación cruzada, contar con equipamiento que reúna las condiciones sanitarias requeridasy disponer de recursos humanos debidamente capacitados, propendiendo de este modo, a obtener productos inocuos y de alta calidad nutricional.
Por tratarse de productos destinados a pacientes generalmente inmunodeprimidos, su preparación y administración implican riesgo de contaminación lo que puede llevar a aumentar las complicaciones sépticas. Las complicaciones asociadas a la contaminaciónmicrobiana de la Nutrición Enteral (NE), incluyen entre otras la colonización gastrointestinal, neumonía, infección intestinal y sepsis, que pueden provocar hospitalizaciones prolongadas y aumento de riesgo de mortalidad.
Teniendo presente el objetivo de protección y recuperación de la salud de los usuarios de los establecimientos asistenciales y específicamente de la alimentación que se otorga,la construcción de un SEDILE/CEFE, requiere de un alto grado de especialización de los profesionales a cargo del diseño del proyecto con el objetivo de que éste, proporcione condiciones ambientales y funcionales que permitan la elaboración de fórmulas enterales en condiciones seguras.
Al realizar el proyecto de construcción de un SEDILE/CEFE, se debe tener presente que la planta física es unode los componentes fundamentales.
La planta física e instalaciones deben estar proyectadas de tal manera que las operaciones puedan realizarse en las debidas condiciones higiénicas y garantizar la fluidez del proceso de elaboración desde el ingreso de la materia prima, hasta la obtención del producto final, asegurando además, condiciones de temperatura apropiadas para el proceso de elaboración ypara el producto.
La superficie y áreas disponibles estarán determinadas por el volumen de producción y nivel de complejidad del establecimiento asistencial:
SEDILE/CEFE de Máxima Complejidad o tipo A: Considera un área de producción en una superficie aproximada de 290 m2 (incluyendo baño y lockers exclusivos para personal de este servicio).
SEDILE/CEFE de...
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