Nutricion

Nutrición del sistema digestivo

Carbohidratos:
Se recomiendan ingerir fuentes complejas de carbohidratos, como alimentos de grano entero, por que se metabolizan como azucares de manera gradual ycontienen fibras. La fibra insoluble puede prevenir el cáncer de colon, ya que limita el tiempo en que las sustancias causantes del cáncer están en contactos con las paredes intestinales.
Una dietacon grandes cantidades puede ser nociva, y podría deteriorar la capacidad del cuerpo para absorber Fe, Zn y Ca.
Los azucares como el dulce y el helado ingresan directamente al torrente sanguíneo talcomo los azucares de la digestión del almidón y las papas. Se dice que estos alimentos tienen un alto índice glicémico. Debido a la alta respuesta de la glucosa en la sangre a estos alimentos es alta.Cuando el nivel de glucosa se eleva con rapidez, el páncreas produce una sobrecarga de insulina para mantener bajo control el nivel.

Proteínas:
La adecuada formación de proteínas requiere 20aminoácidos diferentes. De estos, 8 se requieren en la dieta de los adulto y 9 en la de los niños, ya que el cuerpo no los puede producir (reciben el nombre de aminoácidos esenciales). Algunas fuentesproteicas como la carne, la leche y los huevos son completas; proporcionan los 20 aminoácidos. Las legumbres (frijoles, etc.), y otros tipos de vegetales, como nueces, semillas y granos, proveenaminoácidos, pero cada uno de estos por sí solos es una fuente incompleta para la obtención de proteínas debido a una deficiencia de un aminoácido esencial. Los vegetarianos deben combinar dos o más productosvegetales para adquirir todos los aminoácidos esenciales.
El cuerpo resulta dañando tanto por la ausencia de proteínas asi como una sobreabundancia de estos. El exceso de proteínas crea urea, elprincipal producto nitrogenado de excreción. Ciertas fuentes de proteínas animal, en especial la carne roja, son conocidas por su alto contenido en grasas saturadas, mientras que otras como el pollo, el...