Nutricion

CERAL.
Los cereales son un conjunto de plantas cuyas semillas o granos se emplean para la alimentación humana o del ganado, generalmente molidos en forma de harina. Los cereales son consideradoscomo la base de las grandes civilizaciones porque constituyeron una de las primeras actividades agrícolas humanas, forjando una forma de alimentación constante alrededor de la cual, la actividad humanapodía organizarse, de tal manera que las culturas europeas se formaron en torno al trigo y las civilizaciones del extremo oriente alrededor del arroz. Los cereales contienen almidón que es elcomponente principal de los alimentos humanos. El germen de la semilla contiene lípidos en proporción variable que permite la extracción de aceite vegetal de ciertos cereales. La semilla está envuelta por unacáscara formada sobre todo por la celulosa. Algunos cereales contienen una proteína, el gluten, indispensable para que se forme el pan.
Algunos cereales son:
* El trigo.
* El maíz.
* Elarroz.
* La avena.
* El sorgo.
* El sésamo.
* El centeno.
* La cebada.
* El girasol.
LEGUMINOSA.
Son alimentos muy interesantes desde el punto de vista nutritivo. Su consumoha decrecido mucho. Se presentan, en general, como granos secos separados de las vainas donde se producen. La soja también es una legumbre de gran interés en nutrición por ser el alimento de origenvegetal con mayor contenido en proteína altamente disponible, aunque se cultiva poco en nuestro país.
Algunas son: garbanzos, lentejas, alubias o judías blancas, habas.
NUTRIENTES
Nutriente es todasustancia contenida en los alimentos que no puede ser creada en el organismo y cuyo fin es aportar energía, aminoácidos o elementos reguladores del metabolismo.
Se clasifican en:
* Nutrientesenergéticos o macronutrientes: proteínas, hidratos de carbono y lípidos.
* Nutrientes no energéticos o micronutrientes: vitaminas y minerales.
HAMBRE.
El hambre es una necesidad fisiológica vital,...