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INFORMACIÓN NUTRICIONAL





La quinua es una fuente vegetal de alta calidad de las proteínas, especialmente de la cantidad de aminoácidos esenciales. Así, la lisina, uno de los aminoácidos esenciales más escasos en los alimentos de origen vegetal, está presente en la quinua en proporciones que prácticamente duplican las existentes en los otros cereales.
La quinua contiene un porcentajerelativamente alto de minerales, entre los que destacan el potasio y el fósforo y un alta cantidad de vitamina E, con lo que puede considerarse una fuente importante de contenido vitamínico.

|PROTEINAS |Grs. |13.50 |
|GRASA |Grs. |4.80 |
|HIDRATOS DE CARBONO |Grs.|70.90 |
|TIAMINA B1 |Mgrs. |0.24 |
|RIBOFLAVINA B2 |Mgrs. |0.23 |
|NIACINA |Mgrs. |1.40 |
|VITAMINA C |Mgrs. |8.50 |
|CALCIO |Mgrs. |100 ||HIERRO |Mgrs. |9.21 |
|FOSFORO |Mgrs. |448 |
|CALORIAS |Kcal. |370 |




















La kiwicha tiene un contenido nutricional de 15 a 18% de proteínas y un alto nivel del aminoácido Lisina, mientras que el maízalcanza únicamente el 10%. Asimismo tiene un contenido de calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E y complejo de vitamina B; Su fibra, comparada con la del trigo y otros cereales es muy fina y suave. No es necesario separarla de la harina, es más juntas constituyen una gran fuente de energía. Se considera alimento nutraceùtico por que tiene un beneficio adicional para la salud al conteneruna considerable cantidad del aminoácido esencial Lisina que nuestro organismo requiere diariamente.

| | |
| |PROTEINA |
| |% |
|AGUA |87.9 gr ||PROTEINA |1.9 gr |
|GRASA |0.16gr |
|CENIZAS |0.7 gr |
|FIBRA |1.1 gr |
|CALCIO |2.0gr |
|HIERRO |2.0gr |
|FOSFORO |36.0 mg |
|CARBOHIDRATOS |11.6 mg |
|VITAMINA C |20% |




El sacha culantro es una hierba aromática muy similar a culantro o cilantro (como es conocido en otros paises). Es una hierba cuya alturano sobrepasa los 40 cm, con raíz pivotante y hojas en roseta hasta 25 cm. de largo, oblonceolada, con borde espinoso o aserrado. En el sabor y aroma, la especie es muy parecida al culantro (coriandrum sativum), pero son diferentes en la forma de hoja. Se encuentra distribuido en toda la región amazónica. Su cultivo se realiza a nivel de huerto familiar. Se usa como aromático en guisos, sopas,ensaladas y otros preparados.
Contiene Betacaroteno, pigmento que al convertirse en Vitamina A, tiende a actuar como un antióxidante y además ayuda a disminuir el riesgo de enfermedades del corazón.
Su nombre científico es Eryngium foetidum L. APIACEAE.
Su nombre común es "sacha culantro", "siuca culantro".
Las hojas tienen 87% de agua.

Valor nutritivo (100 gr)

|Valor energético...