Nutricion

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Nutrición en la actividad física



Los nutrientes son unas sustancias contenidas en los alimentos que permiten obtener energía, llevar a cabo el crecimiento y el mantenimiento de las estructuras corporales y regular los procesos vitales para el buen funcionamiento corporal. Existen múltiples y variadas formas de alimentarse, pero una sola de nutrirse. Porello, sin olvidar las diferencias individuales, hoy se aceptan para la especie humana unas necesidades nutricionales básicas. Los hidratos de carbono y los lípidos se responsabilizan del aporte energético, las proteínas de los alimentos proporcionan los aminoácidos precisos para que se puedan sintetizar las proteínas corporales y las vitaminas y los minerales ejercen funciones reguladoras vitales,sin olvidar el agua, imprescindible para la vida.
La realidad se ha encargado de demostrar cómo modelos alimentarios absolutamente dispares son capaces de proporcionar los mínimos requerimientos nutricionales que garantizan la subsistencia, aunque naturalmente no todos se ajustan con la misma eficacia al objetivo de mantener un estado nutricional óptimo y con él una buena salud. La ideabásica que se debe retener es que no existe un único modelo alimentario que ofrezca, en exclusiva, la fórmula para comer bien.
La nutrición deportiva es una ciencia básica para el rendimiento deportivo. Así como muchos de los procesos que hemos estudiado sirven para explicar cómo responde y se adapta nuestro organismo a los estímulos, la nutrición deportiva es esencial porque incide directamentesobre el rendimiento y salud de las personas que realizan ejercicio físico.
Más allá del rendimiento deportivo, saber confeccionar una dieta equilibrada es vital para inculcar buenos hábitos alimenticios en una sociedad dominada por el estrés y la comida rápida. La mayor parte de la actividad nutricional se dirigirá a la educación y consejos alimenticios más que a confeccionar dietasdirectamente. El gran problema de la nutrición es que es que depende de la voluntad del que la debe seguir y por ello es básico la información, la individualización, los objetivos realistas y adaptación a las actividades cotidianas, que no sea un lastre.


compisición de los alimentos → los principios inmediatos
El cuerpo humano requiere un suministro continuo de materiales que tienenque ser ingeridos diariamente → los llamados nutrientes, principios inmediatos o elementos nutritivos esenciales. El número de ellos que el ser humano puede utilizar resulta limitado. Estos nutrientes no se ingieren directamente, sino que forman parte de los alimentos. Las múltiples combinaciones en las que la naturaleza ofrece los diferentes nutrientes dan una amplia variedad de alimentos que elser humano puede consumir
Según proporcionen o no energía, los nutrientes se suelen clasificar en estos dos grupos:
□ Nutrientes energéticos o Macronutrientes → comprenden proteínas, hidratos de carbono y lípidos. De ellos se obtiene energía al oxidarlos (quemarlos) en el interior de las células con el oxígeno que transporta la sangre.
□ Nutrientes no energético o Micronutrientes →comprenden las vitaminas, sales minerales y el agua y cumplen una función reguladora. Forman parte de enzimas y coenzimas, aunque algunos tienen ciertas funciones plásticas, como el calcio, el fósforo y magnesio, en la constitución del tejido óseo.


Hidratos de carbono
Se trata de compuestos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno cuya principal función consiste en aportar energía alorganismo. Originan una combustión rápida y limpia en las células y dejan pocos residuos en el organismo. Producen unas 4 kcal de energía por cada gramo que se metaboliza. Existen tres tipos de hidratos de carbono o carbohidratos:
□ Almidones → son los componentes fundamentales de la dieta del hombre y están presentes en los cereales, las legumbres, las papas, pastas, arroz, etc. Se trata de...