NUTRICION

NUTRICION: Es la ciencia de los alimentos y su relación con la salud. Al cuerpo le interesa los elementos químicos que están constituidos los alimentos y se les conoce como NUTRIENTES. Nutrición es sinónimo de salud óptima
-Mala nutrición , son la causa de las enfermedades de origen nutricional como: las caries, infartos, diabetes mellitus ,hipertensión, obesidad, enfermedades noinfecciosas del tracto digestivo , etc.
NADIE TIENE LA VERDAD SOBRE NUTRICION POR CONSIGUIENTE COMERÉ LO QUE ME GUSTA
-Damos poca atención a la nutrición como prevención de muchas enfermedades
El Odontólogo : Tiene la obligación de saber y trasmitir una nutrición optima. Promover excelente hábitos dietéticos. Consejero en lo que se debe comer y lo que nose debe comer. Todo lo que se refiere en bien de la salud general y especial la salud bucal.
Son 50 los nutrientes esenciales que componen a todos los seres vivos
Se dividen 6 categorías
Fuentes de energía: proteínas, H. de carbono, grasas.
Crecimiento y mantenimiento de tejidos. Grasas y proteínas.
Regulan los distintos procesos corporales. Minerales, proteínas, vitaminas y agua.
DIETAADECUADA
Se estudia :
- Los requerimientos humanos de los distintos nutrientes
-Las raciones diarias que están dirigidas hacia el logro de las necesidades de la mayoría de los individuos.
-Las raciones varían de acuerdo a la edad, sexo, altura, peso y estado sicológico.
-Los alimentos se agrupan según su similitud en composición y valor nutritivo.
-Existen muchas guías para seguir conla dieta escogeremos la llamada 4 food groups y ésta clasifica a los alimentos en cuatro: lacteos, carnes, vegetales y frutas y cereales.
GRUPO DE LACTEOS
Incluye a los alimentos de origen lácteo, como, leche, crema, quesos, manteca y helados
LA LECHE ENTERA es la mas nutricional fortificada con Vit. D la cual pueda darnos en requerimiento diario de Calcio, proteínas, Vit. B(riboflavinay niacina) Vit. D, fósforo y Vit, A
El queso y helados se usa como remplazo de la leche
Dosis de la LECHE: niños 3 vasos a mas, adolecentes 4 vasos a mas, adultos 2 vasos a mas, embarazadas 3 vasos a mas, mujeres que dan de lactar 4 vasos a mas.
GRUPO DE LAS CARNES
Comprende las carnes de aves, pescados, de res , huevos y queso
-Alternativas: Habas, porotos, nueces, y maní
-Sonfuentes de proteínas , hierro y niacina así como proveer de vitamina A, tiamina y riboflavina .
-Se recomienda ingerir dos porciones diarias del grupo.
-Una porción de este grupo se considera generalmente 100 gr. De carne magra, ave o pescado, 2 huevos, 1 tasa de habas, porotos o lentejas o cuatro cucharadas de manteca de maní.
HORTALIZAS Y FRUTAS
- Incluye a los vegetales verdes oscuros,amarillo intenso, frutas cítricas, tomates, papas, y otras frutas.
-Son ricas en Vit. A y C (ac. Ascórbico) y otras vitaminas y minerales
-Se recomienda 4 a mas porciones diarias de este grupo, debe de incluir vegetales y frutas por lo menos 3 a 4 veces por semana.
-Los vegetales verdes oscuros son ricos en hierro y calcio y se recomienda media tasa a mas diaria.
-Tomate y melón ricos en ac.Ascórbico, deben de ingerirse diariamente.
-Frutas secas ricas en azúcar (fuentes valiosas de hierro) y por su fibra son digestivas.
-Las verduras deben de cocinarse rápidamente en pequeña cantidad de agua
GRUPO DE LOS CEREALES
Derivan de los granos de los cereales, trigo, avena, arroz, maíz y centeno.
-Aquí se debe de seleccionar entre panes , cereales cocidos, sémola y fideos.
-Sonfuentes de hierro , Vitamina B, y proteínas ( estas proteínas de bajo valor biológico) por eso el pan hay que comerlo con leche, carne, queso que son de alto valor biológico
-Se sugiere 4 porciones diarias de este grupo, 3 de pan, 1 de cereales.
-No debe de ser remplazada por tortas , rosquitas o galletas por tener alto contenido de glucosa.
El pan debe de ser integral

ENERGIA
El agua,...