Nutricion

Generalidades sobre la nutrición
Introducción
El hombre prehistórico subsistió un entorno natural adverso, donde clima, suelo, flora y fauna impulsaron su estilo de vida y alimentación.
Después,el hombre creo utensilios de piedra, bronce y hierro, aprendieron a domesticar animales y cultivar la tierra, con lo cual fueron también capaces de crear sistemas para la producción de alimento queamplio la perspectiva de vida.
En el siglo XX a pesar de haber logrado altos niveles de riqueza y bienestar este logro no alcanzo a todos los grupos humanos ya que existe la ignorancia, esclavitud,miseria y el hambre que sigue existiendo sobre todo por resultado de desastres naturales, políticos y sociales.
En la actualidad se ha aumentado la producción, conservación y distribución. Respeto alcampo alimentario, la medicina reconoce la importancia de la nutrición como ciencia y la indudable relación entre alimentación y salud.

Conceptos básicos
Se le define como nutrición a un conjuntode funciones armónica y coordinas entre si, que tienen lugar en todas y cada una de las células e incluyen la incorporación y utilización, por parte del organismo, de la energía y materialesestructurales y católicos, de los cuales dependen la composición corporal, la salud y la vida misma.
La nutrición no se limita a sus funciones biológicas, sino que implica otra de naturaleza social ypsicológica.
La energía y los materiales estructurales y católicos necesarios para las funciones celulares se obtienen de los nutrimentos y su origen puede ser exógeno o endógeno. La carencia en alimentacióncausa enfermedad y si persiste la deficiencia, la muerte.
El ser humanos es heterótrofo depende de otras especies vegetales y animales para vivir.
Se le llama alimento a cualquier órgano, tejido osecreción de origen vegetal o animal, inocuo en las circunstancias habituales de consumo, disponible en cantidades suficiente y a precio accesible.
A la alimentación diaria o al régimen que se...