nutricion

Reguladores 1)Vitaminas
hidrosolubles. Complejo B

• Dentro de las vitaminas mas importantes está
la B1 ( tiamina),la B2 (riboflavina ) y ácido
nicotínico ( niacina ), estas 3 vitaminas sonnecesarias para liberar la energía contenida en
los alimentos.
• TIAMINA .( 1 mg diarios )
• Ayuda a oxidar la glucosa en las células del
cuerpo , al funcionamiento S.N.C..Si no hay
suficientevit., el proceso se interrumpe ,la
glucosa a sólo se metaboliza parcialmente y la
descomposición se detiene al formarse ácido
pirúvico.

• Este compuesto se acumula en la sangre. La
personaafectada sufre de debilidad muscular,
palpitaciones y degeneración de los nervios,
este padecimiento se denomina beri-beri
• La cantidad de B1, depende de la cantidad de
carbohidatos que tiene la dieta.•
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FUENTES DE TIAMINA :
Visceras
Leguminosas
Harina enriquecida
Levadura cervecera
Levadura panadera
Pan integral
Carne de cerdo
Maní y frutos secos.

• Aligual que todas las vitaminas hidrosolubles,
es muy fácil que se pierda en agua de cocción.

• También la dañan el calor y los álcalis.
• Par disminuir las pérdidas conviene realizar
una cocciónrápida.

• RIBOFLAVINA ( B2) , ( 1.5 mg díarios)
• También interviene en la oxidación de la
glucosa en las células. Su deficiencia produce
produce arriboflavinosis , se manifiesta en los
labios,lengua y piel.
• La luz afecta a esta vitamina especialmente en
la leche.

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FUENTES :
Levadura de cerveza
Levadura de panadería
Huevo
Leche y queso
Hígado y riñonesTé de hojas
Vegetales verdes.

• ACIDO NICOTÍNICO 18 mg díarios.
• También interviene en la liberación de energía
,en el funcionamiento del S.N.C. Crecimiento
,circulación sanguínea.
• Ladeficiencia produce ; debilidad muscular,
trastornos mentales , digestivos y dermatitis.
Se caracteriza por la descamación de la piel
por eso se denomina pellagra.
• No se altera ni con la luz ni...