Nutricion
Páginas: 5 (1218 palabras)
Publicado: 2 de octubre de 2012
Sistemas alimentarios: Peonza alimentaria de Japón
El Sistema Alimentario, es “la forma en que los hombres se organizan para obtener y para consumir su comida” (L. Malassis, 1996). Este sistema comprende el conjunto de actividades que tienen lugar en la función alimentación en una sociedad dada, esto es, desde las semillas vegetales o animales hasta el plato o vaso del consumidor. Lanaturaleza y las cantidades de alimentos disponibles, así como la distribución social de estas disponibilidades, es decir, los modelos de consumo, caracterizan también los sistemas alimentarios.
Dependiendo de las actividades y costumbres de las distintas poblaciones, es como se diseñan las guías alimentarias, es por esto que cada país tiene su propia guía. Estas guías sirven como un recurso didáctico degran utilidad ya que resumen con el apoyo de imágenes, como debe de ser una alimentación saludable.
La alimentación japonesa antigua, como en todos los lugares, se basaba en la caza-recolección. En el siglo IV, se empezó el cultivo de arroz. Consumían carne, pescado, mariscos, verduras, frutas, hortalizas, cereales, frutos secos, sin ninguna restricción. En el siglo VII los chinos introdujeronuna especie de cuajado de leche y en el siglo VIII comenzaron a consumir leche y alimentos fermentados. Sin embargo, en el siglo VII, la influencia del budismo prohibió el consumo de carne de los animales, sobre todo, de cuatro patas. Se dictó una ley respecto a la prohibición de su consumo, sobre todo, de cinco animales que eran el buey, el caballo, el perro, el gallo (o sea pollo) y el mono porqueera similar al ser humano. En el año 1871 se permitió el consumo de carne oficialmente.
La guía de alimentación japonesa está representada por una peonza (trompo) donde el eje está conformado por agua y té como bebidas a elegir. Lo que lo mantiene equilibrado es el ejercicio físico, (en la gráfica esta representado por un hombrecito corriendo). Indicando así que para que la alimentación cumplasu función correctamente es necesario realizar alguna clase de ejercicio físico. Si no hay equilibrio en la alimentación, esta peonza se va a caer y si no hacemos ningún ejercicio, la peonza no se mueve. En este grafismo los alimentos se colocan en uno u otro nivel en función del número de raciones aconsejadas para tomar cada día, sin considerar la cantidad total.
La primera sección, y tambiénla más amplia es la de cereales (arroz, pan, fideos y pastas) que indica de 5 a 7 porciones al día. Por debajo de ésta, están los platos de vegetales donde se recomienda tener entre 5 y 6 raciones por día. La sección siguiente, podría decirse que abarca las proteínas ya que incluye alimentos de origen animal (carne, pescado, huevos) y los alimentos basados en soya; se recomiendan de 3 a 5porciones. De esta última sección sale una pequeña cuerda que aconseja disfrutar de refrigerios, dulces y bebidas de manera moderada.
Por último en la punta de la peonza están la leche y sus derivados junto con las frutas, donde se recomienda comer 2 porciones de cada sección.
Tradicionalmente en Japón se recomendaba la comida que consistía en una sopa, tres platos (uno de proteínas y dos de verduras oalgas) y arroz blanco. Ahora se recomiendan tres comidas al día con Shushoku (Hidrato de carbono), Shusai (Proteinas), Fukusai (verduras, algas), lácteos y frutas.
Se recomienda:
1. Shushoku (Hidrato de carbono) - De 5 a 7 raciones (Una ración son 40 grs. de hidrato de carbono, que equivale a 100 grs. de arroz blanco.) *
2. Shusai (Proteinas) - De 3 a 5 raciones (Una ración son 6 grs. deproteínas que equivalen aproximadamente a un huevo)
3. Fukusai (Verduras y algas) - De 5 a 6 raciones (Una ración serán 70 grs. de la materia.)
4. Lacteos - 2 raciones (Una racion son 100 mgrs de calcio, o sea, 100 ml de leche.)
5. Frutas - 2 raciones (Una ración son 100 grs. de la materia, que equivale a media manzana, o una mandarina).
Estas guías dietéticas se publicaron en el año 1985
Sus...
El Sistema Alimentario, es “la forma en que los hombres se organizan para obtener y para consumir su comida” (L. Malassis, 1996). Este sistema comprende el conjunto de actividades que tienen lugar en la función alimentación en una sociedad dada, esto es, desde las semillas vegetales o animales hasta el plato o vaso del consumidor. Lanaturaleza y las cantidades de alimentos disponibles, así como la distribución social de estas disponibilidades, es decir, los modelos de consumo, caracterizan también los sistemas alimentarios.
Dependiendo de las actividades y costumbres de las distintas poblaciones, es como se diseñan las guías alimentarias, es por esto que cada país tiene su propia guía. Estas guías sirven como un recurso didáctico degran utilidad ya que resumen con el apoyo de imágenes, como debe de ser una alimentación saludable.
La alimentación japonesa antigua, como en todos los lugares, se basaba en la caza-recolección. En el siglo IV, se empezó el cultivo de arroz. Consumían carne, pescado, mariscos, verduras, frutas, hortalizas, cereales, frutos secos, sin ninguna restricción. En el siglo VII los chinos introdujeronuna especie de cuajado de leche y en el siglo VIII comenzaron a consumir leche y alimentos fermentados. Sin embargo, en el siglo VII, la influencia del budismo prohibió el consumo de carne de los animales, sobre todo, de cuatro patas. Se dictó una ley respecto a la prohibición de su consumo, sobre todo, de cinco animales que eran el buey, el caballo, el perro, el gallo (o sea pollo) y el mono porqueera similar al ser humano. En el año 1871 se permitió el consumo de carne oficialmente.
La guía de alimentación japonesa está representada por una peonza (trompo) donde el eje está conformado por agua y té como bebidas a elegir. Lo que lo mantiene equilibrado es el ejercicio físico, (en la gráfica esta representado por un hombrecito corriendo). Indicando así que para que la alimentación cumplasu función correctamente es necesario realizar alguna clase de ejercicio físico. Si no hay equilibrio en la alimentación, esta peonza se va a caer y si no hacemos ningún ejercicio, la peonza no se mueve. En este grafismo los alimentos se colocan en uno u otro nivel en función del número de raciones aconsejadas para tomar cada día, sin considerar la cantidad total.
La primera sección, y tambiénla más amplia es la de cereales (arroz, pan, fideos y pastas) que indica de 5 a 7 porciones al día. Por debajo de ésta, están los platos de vegetales donde se recomienda tener entre 5 y 6 raciones por día. La sección siguiente, podría decirse que abarca las proteínas ya que incluye alimentos de origen animal (carne, pescado, huevos) y los alimentos basados en soya; se recomiendan de 3 a 5porciones. De esta última sección sale una pequeña cuerda que aconseja disfrutar de refrigerios, dulces y bebidas de manera moderada.
Por último en la punta de la peonza están la leche y sus derivados junto con las frutas, donde se recomienda comer 2 porciones de cada sección.
Tradicionalmente en Japón se recomendaba la comida que consistía en una sopa, tres platos (uno de proteínas y dos de verduras oalgas) y arroz blanco. Ahora se recomiendan tres comidas al día con Shushoku (Hidrato de carbono), Shusai (Proteinas), Fukusai (verduras, algas), lácteos y frutas.
Se recomienda:
1. Shushoku (Hidrato de carbono) - De 5 a 7 raciones (Una ración son 40 grs. de hidrato de carbono, que equivale a 100 grs. de arroz blanco.) *
2. Shusai (Proteinas) - De 3 a 5 raciones (Una ración son 6 grs. deproteínas que equivalen aproximadamente a un huevo)
3. Fukusai (Verduras y algas) - De 5 a 6 raciones (Una ración serán 70 grs. de la materia.)
4. Lacteos - 2 raciones (Una racion son 100 mgrs de calcio, o sea, 100 ml de leche.)
5. Frutas - 2 raciones (Una ración son 100 grs. de la materia, que equivale a media manzana, o una mandarina).
Estas guías dietéticas se publicaron en el año 1985
Sus...
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