nutricion

El requerimiento de un nutriente se define como la cantidad necesaria para el sostenimiento de las funciones corporales del organismo humano dirigidas hacia una salud y rendimiento óptimos. Los requerimientos nutricionales del ser humano tienen 3 componentes: el requerimiento basal; el requerimiento adicional por crecimiento, gestación, lactancia o actividad física; y la adición de seguridadpara considerar pérdidas de nutrientes por manipulación y procesamiento. El requerimiento de nutrientes del ser humano está influido por la esencialidad y función del nutriente, por diferencias individuales, factores ambientales y por la adaptación al suministro variable de alimentos.
Los seres vivos re3quieren de nutrientes que pueden adquirir del medio y que son la fuente de su energía metabólicay la materia necesaria para realizar sus funciones.
Las necesidades nutricionales de los seres vivos son muy diferentes y concretas en cada especie. Incluso varían de un individuo a otro de acuerdo con la edad, tamaño, sexo, actividad, estado de salud.
El balance energético también depende de que la entrada calórica en determinado tiempo IGUALE el número de calorías consumidas en elmantenimiento corporal.
Un ejemplo es el requerimiento de un gramo de proteína por cada kilo
Tabla 1. Almacenes corporales y capacidad de reserva calculada de diferentes nutrientes en el organismo
Contenido
corporal total Pérdida corporal total Pérdida diaria Capacidad de reserva
Grasa (g) 9 000 6 500 150 (a) 6-7 semanas
Proteína (g) 11 000 2 400 (b) 60 (c) 6-7 semanas
Carbohidratos (g) 500 150 -Pocas horas
Agua (g) 40 000 4 000 1 000 (d) 4 d
Sodio (mEq) 2 600 800 (e) 320 (f) 2-3 d
Potasio (mEq) 3 500 300 260 (g) 1-2 d
Calcio (g) 1 500 500 (h) 0,1 (I) 10-20 años
Hierro (mg) 4 000 3 000 (j) 23 (k) 4-5 meses
Vitamina A (μg Ret Eq) 151 000 300 (l) 1-2 años
Vitamina B12 (μg) 5 000 1 (m) 10-20 años
Vitamina B1 (mg) 25 (n) 0,35 (o) 2-3 mesesTabla 2. Requerimientos estimados de energíapara individuos saludables moderadamente activos
Grupos de edades kcal/d  
Masculino Femenino 0-6 meses 570 520 3 m
7-12 meses 743 676 9 m
1 a 2 años 1 046 992 24 m
3 a 8 1 742 1 642 6 a
9 a 13 2 279 2 071 11 a
14 a 18 3 152 2 368 16 a
> 18 3 067 2 403 19 a
Los carbohidratos son componentes esenciales en los seres vivos. Constituyen la mayor parte de la materia orgánica en la tierra acausa de sus variadas funciones.
Los carbohidratos sirven como almacenes de energía, combustibles e intermediarios metabólicos, son vehículos de importantes micronutrientes
Las proteínas por otra parte actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas de del metabolismo celular es decir catalizan casi todas las reacciones
Los lípidos desempeñan un papel importante en el mantenimiento de lavida y tiene como función ser selectivas con el paso de sustancias, los triglicéridos son importantes en la dieta humana ya que se almacenan en forma de grasa.
Las características fisiológicas del niño y sus requerimientos nutricionales no son similares a los del adulto. Estas diferencias condicionadas por el crecimiento, maduración de órganos y sistemas y la dependencia familiar son claves enla elección y administración de soporte nutricional en el niño
En el embarazo se está formando un nuevo ser y se le debe proveer todos los requerimientos de nutrientes para su adecuado desarrollo de ahí la importancia de una buena alimentación. Se requiere energía adicional para sostener las actividades metabólicas de la gestación y crecimiento fetal. Para el primer trimestre se requieren 150kilocalorías, en el segundo trimestre 350 kilocalorías y para el tercer trimestre, estos alimentos pueden ser pan o frutas. Otros alimentos pueden ser de origen animal como la carne, el pollo, el pescado y los huevos los cuales aporta proteínas y se necesitan: 15 g adicionales en el primer, 20 g el segundo y 25 el tercer semestre, además de necesitar vitaminas, hierro, minerales. 0698944500...