nutricion

CAPLTULO II
MARCO TEORICO
O
BASES TEORICAS


2.1.3 DEFINICION DE TERMINOS
Alimentación.- Consiste en la obtención, preparación e ingestión de alimentos, y es un acto voluntario.
NUTRICION.-Es el conjunto de procesos fisiológicos mediante el cual los alimentos ingeridos se transforman y se asimilan, es decir, se incorporan al organismo de los seres vivos, que tienen que tienen concienciade lo que ingieren, para que lo ingieren y es un acto involuntario.
NUTRIENTES.- Son sustancias que se encuentran dentro de los alimentos y que el cuerpo necesita para realizar diferentes funcionesy mantener la salud, existen cinco tipos de nutrientes llamados: proteínas o prótidos, grasas o lípidos, carbohidratos o glúcidos, vitaminas y minerales.
Gastronomía.- es el estudio de la relacióndel hombre, entre su alimentación y su medio ambiente (entorno).
SALUDABLE.- Es el estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de infecciones, o enfermedades,según definición de OMS realizada en su constitución de 1946.
DIETETICA.- Es la disciplina que estudia los regímenes alimenticios en la salud o la enfermedad (dietoterapia), de acuerdo con losconocimientos de fisiología de la nutrición en el primer caso y sobre la fisiopatología del trastorno del segundo caso. Estudio higiénico de la alimentación, que permite establecer, de modo científico, la raciónalimenticia o dieta conveniente a una persona, según su trabajo o estado de salud. El profesional del ramo sanitario que aplica los conocimientos de la Ciencia Dietética y que por tanto se encarga deestudiar, vigilar y recomendar los hábitos alimenticios a sus pacientes, con el objetivo de mejorar su salud, el especialista en dietética se conoce como dietista
PROTEINAS.-
RESTAURANTE.- Es unestablecimiento comercial, en el mayor de los casos, público donde se paga por la comida y bebida, para ser consumidas en el mismo local o para llevar. El termino restaurante...