Nutricion

09-25-95 NORMA Oficial Mexicana NOM-115-SSA1-1994, Bienes y servicios. Método para la
determinación de Staphylococcus aureus en alimentos.

Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Salud.
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-115-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. METODO PARA LA
DETERMINACION DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS EN ALIMENTOS.
JOSE MELJEMMOCTEZUMA, Director General de Control Sanitario de Bienes y Servicios, por acuerdo
del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, con fundamento en
los artículos 39 de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 38 fracción II, 47 de la Ley Federal
sobre Metrología y Normalización; 194 fracción I de la Ley General de Salud; 2o. fracción III, 34, 37, 40 ylos
demás aplicables del Reglamento de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de
Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios; 8o. fracción IV y 13 fracción I del Reglamento Interior
de la Secretaría de Salud, y
CONSIDERANDO

Que con fecha 28 de abril de 1994, en cumplimiento de lo previsto en el artículo 46 fracción I de la Ley
Federal sobre Metrología yNormalización la Dirección General de Control Sanitario de Bienes y Servicios
presentó al Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, el
anteproyecto de la presente Norma Oficial Mexicana.
Que con fecha 15 de agosto de 1994, en cumplimiento del acuerdo del Comité y de lo previsto en el
artículo 47 fracción I de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, sepublicó en el Diario Oficial de la
Federación el proyecto de la presente Norma Oficial Mexicana a efecto que dentro de los siguientes
noventa días naturales posteriores a dicha publicación, los interesados presentaran sus comentarios al
Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario.
Que en fecha previa, fueron publicadas en el Diario Oficial de la Federación l asrespuestas a los
comentarios recibidos por el mencionado Comité, en términos del artículo 47 fracción III de la Ley Federal
sobre Metrología y Normalización.
Que en atención a las anteriores consideraciones, contando con la aprobación del Comité Consultivo
Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, se expide la siguiente:
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-115-SSA1-1994, BIENES YSERVICIOS. METODO PARA LA
DETERMINACION DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS EN ALIMENTOS.
PREFACIO

En la elaboración de la presente norma participaron los siguientes organismos e instituciones:
SECRETARIA DE SALUD
Dirección General de Control Sanitario de Bienes y Servicios
Laboratorio Nacional de Salud Pública
SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y DESARROLLO RURAL
Comisión Nacional del AguaSECRETARIA DE MEDIO AMBIENTE, RECURSOS NATURALES Y PESCA
Instituto Nacional de la Pesca
INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL
Escuela Nacional de Ciencias Biológicas
JUGOS DEL VALLE, S.A. DE C.V.
LABORATORIO FERMI, S.A.
LABORATORIO ICCABI, S.A. DE C.V.

LECHE INDUSTRIALIZADA CONASUPO, S.A DE C.V. LICONSA
SOCIEDAD MEXICANA DE NORMALIZACION Y CERTIFICACION, S.C.
NORMEX
INDICE

0.

INTRODUCCION1.

OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACION

2.

FUNDAMENTO

3.

REFERENCIAS

4.

DEFINICIONES

5.

SIMBOLOS Y ABREVIATURAS

6.

REACTIVOS Y MATERIALES

7.

APARATOS

8.

PREPARACION DE LA MUESTRA

9.

PROCEDIMIENTO

1 0. CALCULO Y EXPRESION DE RESULTADOS
1 1. CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES
1 2. BIBLIOGRAFIA
1 3. OBSERVANCIA DE LA NORMA
1 4. VIGENCIA
0.Introducción
El crecimiento de Staphylococcus aureus en alimentos tiene gran importancia por tratarse de un
microorganismo capaz de producir una poderosa enterotoxina que al ingerirse causa intoxicaciones
alimentarias.
Entre las razones para determinar el Staphylococcus aureus e n alimentos están:
Confirmar la presencia de este microorganismo como agente causal de una enfermedad de origen...