Nutricion

NUTRICIÓN CLÍNICA

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Nutrición clínica, 2a e dición
D.R. © 2014 por Editorial El Manual Moderno, S.A. de C.V.
ISBN: 978-607-448-425-0
ISBN: 978-607-448-426-7 versiónelectrónica
Miembro de la Cámara Nacional de la Industria Editorial Mexicana, Reg. núm. 39
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Nutrición clínica /[coordinador] Ma. ElenaT éllez Villagómez. -- Segunda edición. -- México : Editorial El Manual Moderno
2014. xvi, 436 páginas : ilustraciones ; 23 cm.
Incluye índice
ISBN 978-607-448-425-0
ISBN 978-607-448-426-7 (versión electrónica)
1. Dietoterapia. 2. T rastornos nutricionales. 3. Nutrición – Aspectos fisiológicos. 4. Metabolismo – T rastornos. I. T éllez Villagómez, Ma. Elena.
615.854-scdd21 Biblioteca Nacional deMéxico
Director editorial y de producción:
Dr. José Luis Morale s Saave dra
Editora asociada:
LCC Tania Uriz a Góme z
Diseño de portada:
DP Karina O rope z a He re dia

SEGUNDA EDICIÓN

NUTRICIÓN CLÍNICA

Lic. María Elena Téllez Villagómez, NC
Licenciatura en Nutrición y Ciencia de los Alimentos por la Universidad
Iberoamericana, Nutrióloga Certificada por el Colegio Mexicano
de Nutriólogos,candidato al grado de Maestría en Enseñanza Superior
por la facultad de Filosofía y Letras de la Universidad Autónoma
de México (UNAM), Educadora en Diabetes por la Asociación Nacional
Mexicana de Educadores en Diabetes. Actualmente Jefe de la Unidad
de Servicio Social y Titulación de la Escuela de Dietética y Nutrición
del ISSSTE. Profesor titular de las materias: Bases de la Nutrición
y Nutrición yCálculo Dietético en el Ciclo de Vida; Profesor ATC
(tiempo completo) en la Escuela Militar de Enfermeras de las materias
de Nutrición y Dietoterapia y Metodología de la Investigación,
Coordinadora de Investigación en el Área de
Enfermedades Crónico Degenerativas en Enfermería

Editor responsable:
Dr. Martín Martínez Moreno
Editorial El Manual Moderno

Colaboradores

Mtra. María Angélica Díaz ArandaLicenciatura en Dietética y Nutrición por la Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE, Maestría en Comunicación Científica con
Especialidad en Medicina por la Universidad de Pompeu Fabra, Barcelona. Actualmente profesor titular de la materia de
Comunicación Científica en la Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE, Profesor de Asignatura Seminario de Nutrición Facultad
de Odontología UNAM.Capítulo 6

Mtra. Irazú Gallardo Wong
Licenciada en Dietética y Nutrición por la Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE Maestría en Ciencias de la Salud con Área de
Concentración en Nutrición, por el Instituto Nacional de Salud Pública y la Escuela de Salud Pública de México. Experiencia en
investigación en nutrición y gastroenterología en el Hospital Médica Sur y en el Hospital de Pediatríade CMN SXXI del IMSS,
experiencia en investigación en nutrición y enfermedades crónico degenerativas en la Escuela de Dietética y Nutrición. Parte del
Comité Académico EGEL-Nutrición CENEVAL.
Capítulo 10

Mtra. Erika Esther González Medina, N.C.
Licenciatura en Dietética y Nutrición por la Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE, Nutrióloga Certificada por el Colegio
Mexicano de Nutriologos,Maestría en Educación por parte de la Universidad Interamericana para el Desarrollo (UNID) Educadora
en Diabetes por la Asociación Nacional Mexicana de Educadores en Diabetes, Jefe de la Unidad de Posgrado en la Escuela de
Dietética y Nutrición del ISSSTE, profesor titular de la materia Clínica Nutriológica I y II, Dietoterapia Avanzada I y Cálculo
Dietoterapéutico.
Capítulo 14
Lic. Atziri...