Nutricion

Ajiaco santafereño
* PAPA PASTUSA
* PAPA SABANERA
* PAPAS CRIOLLAS: Las tres cuartas partes de la papa es agua, además está compuesta por almidón, fibras, proteínas, minerales tales como potasio, fósforo y magnesio, así como vitaminas A, C, B11, B2, B6 y K. Aunque muchas personas piensan que la papa o patata produce gordura, los expertos opinan lo contrario ya que diversos estudioshan confirmado que se requiere comer 37,5 kilos de papa para producir 45 gramos de grasa equivalentes a 1,5 huevos, a 54 gramos de mantequillas o 69,4 gramos de mayonesa, entre otros.
* Pese a no tener un alto nivel proteico, la papa tiene un alto nivel nutricional y además tiene la capacidad de producir más calorías que cualquier otro cultivo, con flexibilidad para producirla en una grandiversidad de climas.
* De acuerdo a sus características principales, la papa está compuesta por: agua, almidón, minerales y las vitaminas B11, B2, B6, A, C, H y K.

* PECHUGAS POLLO: La cantidad de calorías de la pechuga de pollo, es de 145 kcal. por cada 100 gramos. El aporte energético de 100 gramos de pechuga de pollo es aproximadamente un 5% de la cantidad diaria recomendada

Alfacaroteno | 0 ug. | Vitamina B1 | 0,07 mg. |
Alfatocoferol | 0,10 mg. | Vitamina B12 | 0,00 ug. |
Beta caroteno | 0 ug. | Vitamina B2 | 0,09 mg. |
Beta criptoxantina | 0 ug. | Vitamina B3 | 12,05 mg. |
Betacaroteno | 0 ug. | Vitamina B5 | 0,84 ug. |
Betatocoferol | 0 mg. | Vitamina B6 | 0,53 mg. |
Caroteno | 0,00 ug. | Vitamina B7 | 0 ug. |
Deltatocoferol | 0 mg. | Vitamina B9 | 9 ug. |Folatos alimentarios | 9 ug. | Vitamina C | 4,60 mg. |
Gammatocoferol | 0 mg. | Vitamina D | 0,00 ug. |
Niacina preformada | 7,80 mg. | Vitamina E | 0,25 mg. |
Retinol | 0,00 ug. | Vitamina K | 1 ug. |
Tocoferoles totales | 0,10 mg. | | |
Aluminio | 0 ug. | Fósforo | 212 mg. |
Azufre | 0 mg. | Hierro | 1,10 mg. |
Bromo | 0 ug. | Yodo | 6,90 mg. |
Calcio | 14 mg. | Magnesio | 21mg. |
Zinc | 0,80 mg. | Manganeso | 0,02 mg. |
Cloro | 0 mg. | Níquel | 0 ug. |
Cobalto | 0 ug. | Potasio | 264 mg. |
Cobre | 0,04 mg. | Selenio | 6,50 ug. |
Cromo | 0 ug. | Sodio | 66 mg. |
Flúor | 0 ug. | | |
Ácido aspártico | 1838 mg. | Leucina | 1588 mg. |
Ácido glutámico | 3042 mg. | Lisina | 1823 mg. |
Alanina | 1796 mg. | Metionina | 568 mg. |
Arginina | 1274 mg. |Prolina | 941 mg. |
Cistina | 265 mg. | Serina | 823 mg. |
Fenilalanina | 813 mg. | Tirosina | 686 mg. |
Glicina | 1254 mg. | Treonina | 902 mg. |
Hidroxiprolina | 0 mg. | Triptofano | 255 mg. |
Histidina | 549 mg. | Valina | 1049 mg. |
Isoleucina | 1147 mg. | | |
*
* ALCAPARRAS:
Calorías | 28,60 kcal. |
Grasa | 0,86 g. |
Colesterol | 0 mg. |
Sodio | 2964 mg. |Carbohidratos | 2,10 g. |
Fibra | 1,50 g. |
Azúcares | 2,10 g. |
Proteínas | 2,36 g. |
Vitamina A | 13,80 ug. | Vitamina C | 4,30 mg. |
Vitamina B12 | 0 ug. | Calcio | 40 mg. |
Hierro | 1,67 mg. | Vitamina B3 | 0,65 mg. |
*
* GUASCAS: saborizante
MAZORCAS TIERNAS: 1. El maíz contiene inositol, un nutriente similar a la vitamina B3 que facilita el sueño y ayuda a metabolizar lasgrasas.

2. Ayuda a rebajar el colesterol del organismo.

3. Contiene una cantidad apreciable de betacaroteno, un antioxidante.

4. Es rico en fibra, lo cual lo hace recomendable para los problemas intestinales.

5. Las infusiones de las cabelleras de las mazorcas son diuréticas, ejercen de antiinflamatorios en las vías urinarias, evitan la retención de líquidos y, son usados para preveniry tratar los cálculos renales.

6. Es un cereal recomendado para las personas con alérgias al gluten.

7. Es un muy energético e ideal para deportistas y personas que realizan un gran esfuerzo físico, como los niños y los adolescentes. Aunque hay que resaltar que no contiene todos los nutrientes necesarios, es preciso combinarlo con otros alimentos para tener todo el aporte nutricional....