Nutricion

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  • Publicado : 27 de octubre de 2010
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ALIMENTO: Son aquellas sustancias que, cuando son comidas y absorbidas por el cuerpo, producen energía promueven el crecimiento y la reparación de tejidos o regulan estos procesos.
Nutriente: Loscomponentes químicos de los alimentos que producen energía promueven el crecimiento y la reparación de tejidos o regulan estos procesos.
Nutrición: Es el estudio de diversos nutrientes en relación conel efecto que ejerce sobre el cuerpo humano
Tipos de nutrientes: Carbohidratos, Grasas, Proteínas, Elementos minerales, Agua *, Vitaminas
Funciones de los nutrientes: energía, crecimiento yreparación (vitaminas, proteínas, carbohidratos) y control de procesos del cuerpo (agua, elementos minerales, grasas, porteínas)
Los alimentos como fuente de energía:
Valor energético de los alimentos* La energía se mide en unidades de calor llamada calorías.
* Cantidad de calor necesaria para elevar un 1g de agua 1 ºC.
Nutrientes | Kcal ( Calor de combustión) | Kcal (Valor dela energía disponible) |
Carbohidratos | 4.1 | 4 |
Grasas | 9.4 | 9 |
Proteínas | 5.7 | 4 |
Utilización de energía en el cuerpo
Metabolismo: es la suma de todas las reaccionesquímicas que tiene lugar en el cuerpo
Metabolismo basal: Es la energía necesaria para mantener al cuerpo en completo reposo o conocido igual como índice metabólico basal(IMB)
Termogénesis: Es el aumentode IMB que tiene lugar después de ingerir alimento
Aldosas
GLÚCIDOS
GALACTOSA
GLUCOSA
RIBOSA
DESOXIRRIBOSA
Monosacáridos
Glucoconjugados
Polisacáridos
Oligosacáridos
Cetosas
RIBULOSAFRUCTOSA
Lactosa
Sacarosa
Maltosa
Celobiosa
Homopolisacáridos
Vegetales
Animales

Heteropolisacáridos

Pectina
Agar Agar
Goma arábiga
Peptidoglucanos
Glucoproteínas
Glucolípidos

EnlaceO-glucosídico

se unen por
formando
son
ejemplos
ejemplos

se clasifican
ejemplos
se clasifican
Disacáridos

Reserva
Celulosa
Almidón
Quitina
Glucógeno

Estructural...
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