Nutrición

Guías

Alimentarias
para Costa Rica

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L U D PA

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COMISIÓN INTERSECTORIAL DE GUÍAS
ALIMENTARIAS (CIGA) MIEMBROS CIGA
Margarita Claramunt Garro, Ministerio de Salud (Coordinadora)
Clara Luz Jorquera Encina, Ministerio de Salud, DGNDI
Indira De Beausset Stanton, Escuela de Nutrición, UCR

ST
AR

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AnaPriscilla Arce León, Ministerio de Educación Pública
Kattia Hidalgo Alvarado, Ministerio de Educación Pública

Y SA

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Sandra Chaves Delgado, Caja Costarricense de Seguro Social
Maricruz Ramírez Dileoni, Caja Costarricense de Seguro Social
Luisa Fernanda Del Rio, Caja Costarricense de Seguro Social
Rafael Monge Rojas, INCIENSA
Cecilia Gamboa Cerda,
Instituto de Nutriciónde Centroamérica y Panamá , INCAP/ OPS
REVISIÓN TÉCNICA
Patrícia Sedo Masís, Escuela de Nutrición, UCR
Emilce Ulate Castro, Escuela de Nutrición, UCR
Marcela Dumani Echandi, Escuela de Nutrición, UCR
Marisol Ureña Vargas, Escuela de Nutrición, UCR
RESPONSABLES DE VALIDACIÓN
DE LAS GUÍAS ALIMENTARIAS
Mercedes García, Consultora
Lisseth Serrú, nutricionista Desamparados, CCSS
GeaninaUmaña, nutricionista Pérez Zeledón, CCSS
Ana Umaña, nutricionista Cartago, MS
Marlen Montoya, nutricionista Puntarenas, CCSS
Jahaira Barrantes, nutricionista San Carlos, CCSS
Apoyo técnico y financiero del INCAP y de la OPS
SAN JOSÉ, COSTA RICA
NOVIEMBRE 2009

613.28
G943g
Ministerio de Salud. Comisión Intersectorial de Guías Alimentarias para
Costa Rica.
Guías alimentarias para Costa Rica.--San José, C. R.: CIGA, 2010.
24p.; 27X21 cm.
ISBN 978-9977-62-086-2
1. Alimentos. 2. Guías alimentarias. 3. Costa Rica. I. Título

PRESENTACION

El presente documento “Guías Alimentarias para Costa Rica” fue elaborado por la Comisión Intersectorial de Guías Alimentarias con el apoyo
técnico del INCAP/OPS.
Estas Guías son el producto del esfuerzo y trabajo de profesionales
en nutricióny comunicación de los sectores de Salud y Educación. El
documento es un instrumento educativo que adapta los conocimientos
científicos sobre requerimientos nutricionales y composición de alimentos en mensajes prácticos y sencillos.
Las Guías Alimentarias tienen los siguientes objetivos:
●

Guiar al consumidor en la selección y adopción de un patrón alimentario que contribuya a desarrollar unestilo de vida saludable.

●

Brindar información que puede orientar la ejecución de programas
de educación alimentaria en la población.

●

Ofrecer un instrumento para orientar la educación en alimentación y
nutrición en el país.

1. Una alimentación variada,
higiénica y natural es saludable

U

na alimentación variada aporta todos los nutrientes que el cuerpo necesita para subuen funcionamiento.

El círculo de la Alimentación Saludable nos ayuda a seleccionar los alimentos para tener
una alimentación balanceada. Los alimentos se agrupan según su contenido de sustancias
nutritivas. Con base en los nutrientes contenidos en los alimentos y en las necesidades
nutricionales del organismo, los alimentos deben consumirse en distintas proporciones
como se muestra en elcírculo de la alimentación saludable.

Círculo de la alimentación saludable
Productos de
origen animal
ori

Vegetales
as
y frutas

Grasa
Grasas y
azúca
azúcares

Actividad física

Cereales, leguminosas
y verduras harinosas

Agua

El grupo de los cereales, leguminosas y verduras harinosas es el que se debe consumir en
mayor proporción, seguido del grupo de frutas yvegetales. En menor proporción se deben
consumir el grupo de productos de origen animal y el grupo de grasas y azúcares debe ser
consumido en cantidades muy pequeñas.
Para obtener una alimentación balanceada se debe seleccionar alimentos de cada grupo en la proporción indicada. No es necesario
consumir de todos los alimentos representados en el círculo en cada
tiempo de comida. Lo importante es...