nutrientes escenciales
Los nutrientes esenciales son diferentes para cada especie. Muchos de los nutrientes esenciales se necesitan solo en pequeñas cantidades y el cuerpo es capaz de almacenarlos yreutilizarlos
AGUA
Componente indispensable para la vida y muy abundante en la mayoría de los alimentos. El agua se absorbe a nivel intestinal y luego transportada por la sangre a los demás órganos. La podemos encontrar en el organismo en forma intracelular formando parte del protoplasma celular, y extracelular, como líquido intersticial, linfa y como parte del plasma sanguíneo.
FUNCIONES
•transporte de nutrientes y productos residuales
• regulación de la temperatura corporal
• disolvente de sustancias
• componente estructural de las células
El agua se elimina a través de la orina, la materia fecal, la piel y los pulmones. El balance entre pérdida y ganancia de agua debe ser neutro ya que un balance positivo de terminaría un cuadro de retención hídrica y uno negativo un cuadro dedeshidratación.
NECESIDADES DIARIAS
Adulto 35 ml/kg. de peso
Niño 50 o 60 ml/kg de peso
PROTEINAS
Las encontramos en la carne, la leche y sus derivados, los huevos, las legumbres.
Las proteínas son degradadas durante la digestión a aminoácidos, que son transportados por la sangre y distribuidos a los diferentes tejidos.
Los aminoácidos vuelven a unirse luego para formar proteínas humanascomo la hemoglobina y algunas hormonas. Las proteínas que el organismo desecha se transforman en urea, que pasa a formar parte de la orina y es eliminada al exterior.
FUNCIONES
• aporte de aminoácidos esenciales, necesarios para el crecimiento y la reparación de los tejidos
• equilibrio ósmico de las células
• forman parte de glucoproteínas, hormonas, lipoproteínas, enzimas, anticuerposConstituyen el 20 % del peso corporal en un adulto.
GLUCIDOS, HIDRATOS DE CARBONO O CARBOHIDRATOS
Los encontramos en las hortalizas, las frutas, la leche.
Las moléculas más sencillas de los glúcidos son los monosacáridos como la glucosa y la fructosa y las más complejas son los polisacáridos como el almidón y el glucógeno.
Los polisacáridos son degradadas a moléculas más sencillas en el tubodigestivo.
Se acumulan como glucógeno en el hígado y los músculos.
FUNCIONES
• principal fuente de energía (cuando el cuerpo no cuenta con ellos como fuente de energía recurre a los lípidos y las proteínas)
• forman parte de la estructura celular
• son constituyentes de los anticuerpos
LIPIDOS O GRASAS
Los encontramos en los productos lácteos, las carnes, los aceites y las frutas secas.
Su aporteson los ácidos grasos esenciales (linoleico, linolénico, araquidónico)
Representan el 10 % del peso corporal por lo cual necesitamos ingerir 56 g diarios para mantener esta proporción.
FUNCIONES
• fuente de energía
• protección para vasos sanguíneos, nervios y otros órganos
• componentes de la membrana celular
• estimulantes del apetito
• vehículos para la absorción de vitaminas A, D, Ky E
• Componentes del tejido nervioso
MINERALES
Representan el 5 % del peso corporal y regulan muchos procesos del organismo.
Pueden ser:
Macronutrientes o macroelementos de los cuales necesitamos niveles superiores a los 100 gr. diarios y son: calcio, magnesio y fósforo
• Micronutrientes u oligoelementos de los cuales el organismo necesita unos pocos Mg. diarios y son: yodo, cobre, hierro,potasio, sodio y cloro, fluor, azufre, zinc y manganeso
MINERAL FUNCION FUENTE
Calcio Ca Regula la contracción del corazón y de los músculos. Coagulación de la sangre. Forma parte de huesos y dientes
Leche y sus derivados, yema de huevo, hortalizas, legumbres y cereales
Fósforo P Junto con el calcio, crecimiento y mineralización de huesos y dientes. Metabolismo muscular. Estructura del...
Regístrate para leer el documento completo.