Oleína de pescado
Páginas: 7 (1590 palabras)
Publicado: 31 de octubre de 2011
ALICORP
El accionar socialmente responsable de Alicorp está siendo recompensado con la confianza de los consumidores, inversionistas y colaboradores. Se ha logrado satisfacer las expectativas con productos de alta calidad, con buenas prácticas de gobierno corporativo, un estricto cuidado del entorno medioambiental y una adecuada gestión del clima laboral.
Se han desarrollado relacionesganar-ganar con los proveedores a través de sinergias y elevados estándares de calidad, creciendo de manera conjunta.
ALICORP está cada vez más enfocado en el desarrollo de las comunidades donde operan. En este contexto, Alicorp está concentrando sus esfuerzos en programas orientados a niños menores de 3 años, los elementos como el EPA Y DHA son su prioridad en la producción llevada a cabo en laciudad Piurana.
Como empresa se ha comprometido a seguir operando bajo los estándares de un Buen Gobierno Corporativo y mantener relaciones sostenibles basadas en la transparencia y la comunicación.
OBJETIVO:
• Conocer el proceso que realiza la empresa ALICORP en la obtención de Oleína.
INGRESO, SEGURIDAD Y EMERGENCIAS:
Primero se nos dieron pautas básicas para poder llevar a cabo la visitacon seguridad, que es una de las preocupaciones de ALICORP, tales como caminar por las líneas señalizadas, no correr en vías señalizadas, puntos de reunión en caso de emergencia, etc.
PROCESO DE PRODUCCIÓN DE OLEÍNA (DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO):
ALIANZA ESTRATÉGICA:
Con fecha 23 de abril se firmo un acuerdo de colaboración entre Alicorp y Ocean Nutrition Canadá Limited (ONC), lídermundial en la producción de aceites de pescado Omega 3.
Como resultado de este acuerdo ONC contará con una segunda planta para la producción de aceite Omega 3, localizada en el Perú. Esta planta, junto a la que maneja en Nova Scotia, Canadá, le permitirá en el tiempo duplicar su capacidad de producción, convirtiéndola en la única productora global con dos plantas de producción dedicadas plenamente a larefinación y producción de aceite Omega 3. La planta refinadora será 100% operada por personal de Alicorp, especializado en la refinación de aceites.
EPA y DHA:
En el cuerpo, el ácido alfa linolénico se convierte en EPA (ácido eicosapentanoico), que normalmente se encuentra en los aceites marinos, y en DHA (ácido docosahexanoico) que normalmente se encuentra en los aceites de pescadomarino. Existen muchos factores que afectan a la tasa de conversión y uno de ellos parece ser una ingesta abundante de ácido linoleico, típica de las dietas veganas, que puede reducir la capacidad del cuerpo para convertir el ácido alfa linolénico en DHA. Para obtener un mejor equilibrio de los AGP en los tejidos del cuerpo, los veganos pueden consumir menos aceite de girasol, cártamo y maíz, y másaceites que contengan ácido alfa linolénico, por ejemplo, el aceite de colza o los aceites de soja y nueces. De esta manera, los tejidos producirían más DHA.
ALGUNOS PUNTOS DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE OLEÍNA:
1. MATERIA PRIMA:
Aceite crudo de pescado.
2. NEUTRALIZACIÓN
Es el proceso por el cual se eliminan ácidos grasos libres de los aceites, pero también reduce losmonoacilglicéridos y fosfátidos.
En este proceso se utiliza la soda caústica usada normalmente para regular el pH o regenerar el intercambio iónico.
3. BLANQUEO
Mediante este proceso se logra reducir el color y el contenido de anisidina de los aceites neutros haciendo uso de tierras activadas.
Se busca eliminar anisidina pues a altos niveles puede interferir con lacapacidad sanguínea de transportar oxigeno, causando dolor de cabeza, cansancio, mareos, piel y labios azulados, a niveles mucho más altos puede causar dificultades respiratorias, colapso e incluso la muerte.
Se usan tierras activadas con la finalidad de desaparecer la mayoría de los pigmentos presentes como carotenos, clorofila y gosipol. Mediante este proceso los ácidos grasos peroxidados...
El accionar socialmente responsable de Alicorp está siendo recompensado con la confianza de los consumidores, inversionistas y colaboradores. Se ha logrado satisfacer las expectativas con productos de alta calidad, con buenas prácticas de gobierno corporativo, un estricto cuidado del entorno medioambiental y una adecuada gestión del clima laboral.
Se han desarrollado relacionesganar-ganar con los proveedores a través de sinergias y elevados estándares de calidad, creciendo de manera conjunta.
ALICORP está cada vez más enfocado en el desarrollo de las comunidades donde operan. En este contexto, Alicorp está concentrando sus esfuerzos en programas orientados a niños menores de 3 años, los elementos como el EPA Y DHA son su prioridad en la producción llevada a cabo en laciudad Piurana.
Como empresa se ha comprometido a seguir operando bajo los estándares de un Buen Gobierno Corporativo y mantener relaciones sostenibles basadas en la transparencia y la comunicación.
OBJETIVO:
• Conocer el proceso que realiza la empresa ALICORP en la obtención de Oleína.
INGRESO, SEGURIDAD Y EMERGENCIAS:
Primero se nos dieron pautas básicas para poder llevar a cabo la visitacon seguridad, que es una de las preocupaciones de ALICORP, tales como caminar por las líneas señalizadas, no correr en vías señalizadas, puntos de reunión en caso de emergencia, etc.
PROCESO DE PRODUCCIÓN DE OLEÍNA (DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO):
ALIANZA ESTRATÉGICA:
Con fecha 23 de abril se firmo un acuerdo de colaboración entre Alicorp y Ocean Nutrition Canadá Limited (ONC), lídermundial en la producción de aceites de pescado Omega 3.
Como resultado de este acuerdo ONC contará con una segunda planta para la producción de aceite Omega 3, localizada en el Perú. Esta planta, junto a la que maneja en Nova Scotia, Canadá, le permitirá en el tiempo duplicar su capacidad de producción, convirtiéndola en la única productora global con dos plantas de producción dedicadas plenamente a larefinación y producción de aceite Omega 3. La planta refinadora será 100% operada por personal de Alicorp, especializado en la refinación de aceites.
EPA y DHA:
En el cuerpo, el ácido alfa linolénico se convierte en EPA (ácido eicosapentanoico), que normalmente se encuentra en los aceites marinos, y en DHA (ácido docosahexanoico) que normalmente se encuentra en los aceites de pescadomarino. Existen muchos factores que afectan a la tasa de conversión y uno de ellos parece ser una ingesta abundante de ácido linoleico, típica de las dietas veganas, que puede reducir la capacidad del cuerpo para convertir el ácido alfa linolénico en DHA. Para obtener un mejor equilibrio de los AGP en los tejidos del cuerpo, los veganos pueden consumir menos aceite de girasol, cártamo y maíz, y másaceites que contengan ácido alfa linolénico, por ejemplo, el aceite de colza o los aceites de soja y nueces. De esta manera, los tejidos producirían más DHA.
ALGUNOS PUNTOS DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE OLEÍNA:
1. MATERIA PRIMA:
Aceite crudo de pescado.
2. NEUTRALIZACIÓN
Es el proceso por el cual se eliminan ácidos grasos libres de los aceites, pero también reduce losmonoacilglicéridos y fosfátidos.
En este proceso se utiliza la soda caústica usada normalmente para regular el pH o regenerar el intercambio iónico.
3. BLANQUEO
Mediante este proceso se logra reducir el color y el contenido de anisidina de los aceites neutros haciendo uso de tierras activadas.
Se busca eliminar anisidina pues a altos niveles puede interferir con lacapacidad sanguínea de transportar oxigeno, causando dolor de cabeza, cansancio, mareos, piel y labios azulados, a niveles mucho más altos puede causar dificultades respiratorias, colapso e incluso la muerte.
Se usan tierras activadas con la finalidad de desaparecer la mayoría de los pigmentos presentes como carotenos, clorofila y gosipol. Mediante este proceso los ácidos grasos peroxidados...
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