Omega 3

OMEGA 3
INTRODUCCIÓN
El término omega se refiere a cómo se forman las diferentes familias de grasas con base en un sistema de conteo. En el caso del omega-3, el doble enlace está tres carbonos antes del final (lado omega); de manera similar en el caso de la familia omega-6, el doble enlace está a seis carbonos del final.[1]
Los ácidos grasos omega-3 y omega- 6 pertenecen al grupo de las grasaspoliinsaturadas. Nuestro cuerpo es incapaz de fabricarlos, únicamente lo podemos obtener de la dieta, por eso se les da el nombre de ácidos grasos esenciales.  
Existen muchas investigaciones sobre los beneficios de las grasas omega-3 y 6 que van desde prevenir el cáncer y los ataques al corazón, hasta la depresión y la artritis; sin embargo no se tienen en cuenta los riesgos de consumirlos encantidades inadecuadas, ya que el exceso de omega 6 en el cuerpo promueve los problemas de salud.
Las poblaciones actuales respecto a las de unos 10, 000 años han incorporado mayor cantidad de calorías a la dieta y menos gasto de estas, más ácidos grasos trans, grasas saturadas, y más ácidos omega-6, frente a un menor consumo de ácidos grasos omega-3 y menos hidratos de carbono ya sea fibra ofrutas y hortalizas. En este panorama también la relación de ácidos grasos omega-6, omega-3 (2:1) ha perdido su equilibrio porque el consumo de omega-6 ha aumentado y no corresponde a esta proporción recomendada desde el punto de vista nutricional.[2]
En el presente trabajo se darán a conocer todos los beneficios que trae consumir estos ácidos grasos esenciales y las consecuencias que implica eldesequilibro entre estos.
Omega-3
Las grasas, como mayores reservas de energía, son de alta utilidad para el organismo. Por ello es útil que estén presentes en el cuerpo en cantidades apropiadas.
Los componentes básicos de las grasas son los ácidos grasos. Entre ellos existe una variedad de sustancias que se conocen como omega 3 y 6. Los ácidos grasos omega se encuentran dentro de los denominadoscomo esenciales por la razón de que el propio cuerpo humano no lo produce. Esto hace que deban ser ingeridos a través de una alimentación adecuada.
Las investigaciones científicas han demostrado que, en las zonas geográficas donde estos ácidos se encuentran muy presentes en la alimentación cotidiana, los niveles de ateroesclerosis y las enfermedades cardiovasculares son apenas existentes.
Elanálisis de la alimentación de esas zonas llevó a la conclusión de que los elementos en común de esas dietas regionales, los ácidos grasos omega 3 y 6, son los responsables de tales virtudes.
En la década de 1920 una de las grasas omega-3 fue descubierta. Los investigadores determinaron que es esencial para la salud y que cumple los criterios para ser denominada una vitamina, de esta manera fuebautizada como vitamina F; sin embrago este término no prosperó y hubiera hecho énfasis en lo importantes que son las grasas para el cuerpo.[1]
Así como existen varios tipos de vitamina B, hay más de un tipo de ácidos grasos omega 3. Cada uno de ellos afecta al cuerpo de diferentes formas. Los tipos de ácidos omega-3 son distintos de los encontrados en el pescado.
Existen tres ácidos grasosomega-3 que son clave:
* Ácido Alfa linolénico (ALA), es una de las grasas más cortas entre los omega-3, se encuentra fundamentalmente en plantas, vegetales de hoja verde, aceite de linaza, aceite de canola y cáñamo.
* Ácido Eicosapentanóico (EPA), se encuentra en los aceites del pescado azul y en la leche materna.
* Ácido Docosahexaenoico, se encuentra en los aceites de pescado azul y enalgunas algas microscópicas. [1]
Funciones de los omega-3
Las grasas omega-3 están involucradas con casi todas las funciones clave del cuerpo y son una parte estructural importante de cada célula del organismo.
* Cera biológica: forman la arquitectura clave de las membranas, la cerca biológica que rodea cada célula. Esto afecta la fluidez de las células, la cual a su vez, influencia un...