Organico

DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA (DESCRIPCIÓN Y ESPECIFICACIÓN):
Problema
En la actualidad existe el alimento rápido y barato, como la comida chatarra, con nada de nutrición y que a la vez perjudica la salud de muchas personas, teniendo consecuencias en enfermedades crónicas, dolores y factores de riesgo como, el sobrepeso, la obesidad, la diabetes y el cáncer.
Estos problemas, sobrepeso y obesidad,"afectan a cerca del 70 por ciento de la población... entre los 30 y los 60 años". En cuanto a la diabetes, sólo se refiere a una parte de los casos.
La hipertensión arterial afecta a más del 30 por ciento de la población de 20 años o más. Y a partir de los 60 años, el porcentaje de hipertensos es de más del 50 por ciento. Y el nivel excesivo de colesterol en la sangre aparece en más del 26 porciento de los adultos. El exceso de colesterol se traduce, entre otras consecuencias, en la formación de placa en las arterias y otros conductos de la sangre, y esto a su vez reduce la cantidad de sangre que puede circular por allí. Si no llega suficiente sangre al cerebro, esto puede dar lugar a varias enfermedades, en algunos casos graves e incluso mortales.
Por otro lado, los cultivos de dondeproviene la comida, no son totalmente naturales, utilizando pesticidas, químicos, plaguicidas, etc.
El uso de pesticidas crea una serie de problemas para el medio ambiente. Más del 98% de los insecticidas fumigados y del 95% de los herbicidas llegan a un destino diferente del buscado, incluyendo especies vegetales y animales, aire, agua, sedimentos de ríos y mares y alimentos. La deriva depesticidas ocurre cuando las partículas de pesticidas suspendidas en el aire son llevadas por el viento a otras áreas, pudiendo llegar a contaminarlas. Los pesticidas son una de las causas principales de la contaminación del agua y ciertos pesticidas son contaminantes orgánicos persistentes que contribuyen a la contaminación del aire.
Los pesticidas representan un gran riesgo para los consumidores, losobreros de su manufactura, transporte y aplicación y para el público en general.
Por estas razones la Asociación Médica de Estados Unidos recomienda limitar la exposición a los pesticidas y el uso de alternativas menos peligrosas:
Existe incertidumbre acerca de los efectos de la exposición prolongada de dosis bajas de pesticidas. Los sistemas de supervisión actuales son inadecuados para definirlos riesgos potenciales relacionados con el uso de pesticidas y con enfermedades relacionadas a pesticidas.
Se ha demostrado que el contacto extendido del ser humano con insecticidas puede producir indigestión, dolores de cabeza, vómitos, manchas en la piel y dolor en los ojos. También puede ocasionar reacciones alérgicas.
ANTECEDENTES
La agricultura ecológica comenzó a partir de las reformasagrarias que se produjeron en Alemania a finales del siglo XIX.
Las dos tendencias más importantes hoy en día son la creada en 1924 por Rudolf Steiner, que propiamente no es un método es en sí mismo un arte basado en la observación de las estaciones y las interrelaciones del mismo ecosistema a intervenir, se requiere para ello estudiar el movimiento y tendencias de los cuerpos celestes: sol,luna, ya que es indudable la influencia que poseen sobre los ritmos de la tierra e incluso (aunque para el neófito es inútil) el estudio de los demás planetas de nuestro sistema y de qué forma influyen a su paso en la concentración de metales, por ejemplo, en las diversas partes de una planta. Es decir, en pocas palabras, "plantar y sembrar en armonía con el cosmos" es llamado Biodinámica, basado enlos fundamentos y propuestas de estudio vinculado a la vertiente filosófica Antroposofía.
La otra es el método bioorgánico o biológico-ecológico, más científico, creado por los Suízos Hans Müller, su esposa María y por el médico alemán Hans-Peter Rusch, desarrollados a partir de 1951. En Francia, destaca Pierre Rabhi, quien emigró de París al campo en los años sesenta, con el objetivo de...