Origen y Uso Del Azucar

Origen y uso del azúcar
El azúcar es un alimento que se utiliza desde hace más de 2500 años, se creía que el azúcar era originaria de la India pero estudios resientes han demostrados que el azúcares originaria de Nueva Guinea, en América el azúcar no se conocía hasta que fue introducida a nuestro continente por Cristóbal Colon en su segundo viaje, en 1513 en América se empezó a producir azúcary en el año de 1600 América era uno de los productores mas grande de azúcar en el mundo.
El azúcar proviene de la caña de azúcar, una de las pocas referencias de la caña de azúcar se remonta hacemas de 5000 años en Nueva Guinea donde pelaban los tallos de la caña de azúcar y los masticaban para así sacar la dulzura de los tallos, después de esto se empezó a cultivar la caña de azúcar en laIndia en donde aprendieron un proceso para extraer el azúcar el cual consistía en evaporar el jugo de caña, así la India se fue haciendo famosa por su extracción de la azúcar, los antiguos Griegos yRomanos le llamaban a la azúcar la sal de la India.
En la actualidad existen varios usos de la azúcar y de igual manera varias clases de azúcar de acuerdo a las necesidades del consumidor, entre lasprincipales se encuentran:
• La azúcar blanca: Es la azúcar mas refinada y posee sus característicos gránulos blancos, es ideal para endulzar té, café y para la mayoría de preparaciones dentro de larepostería y pastelería, de igual manera es muy usada en diversos postres como: en el helado, cremas, flan, biscochos entre otros.
• El azúcar morena: Posee ciertas impurezas, y un grano de refinaciónmenor al de la azúcar blanca, es ideal para la repostería integral.
• El azúcar en terrones: Muy usada para endulzar bebidas calientes.
• El azúcar en polvo: Para obtenerla se muele la azúcar blancahasta obtener una textura casi de polvo, es muy usada para pastelería, postres, dulces y helados.
• El azúcar especial para confituras: Es el azúcar en polvo añadido pectina, es muy usada para...