¡Oye!
SEGUNDA SESIÓN
ALFAJOR LIMEÑO
Ingredientes:
✓ 2 de yemas de huevos
✓ 250 gr. de manteca vegetal
✓ 100 gr. de margarina
✓ 500 gr. de harina preparada
✓ ½ taza de agua fría
✓ ½ cdta. de sal
✓ 1 cdta. de anís en grano tostado y molido
✓ 1 cdta. de ajonjolí tostado y molido
✓ 50 gr. de castañas peladas yrayadas
✓ 300 gr. de manjar blanco
Preparación:
1.- Cernir dos veces la harina. Realizar una fontana e incorporar la sal
2.- En los bordes rosear el ajonjolí, anís tostado y molido. En el centro colocar margarina junto con la manteca trozada y enharinamos la masa. Por último incorporamos el agua, las yemas y las castañas. Empezamos a formar la masa hasta que quede suave, ycompacta.
3.- Amasamos bien, lo dejamos reposar por 10 min. en el frío envuelto en papel film.
4.- Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa, cortamos con un cortador circular y lo llevamos a una placa con silpat.
5.- Llevamos al horno previamente caliente a 180o por 10 a 15 min.
6.- Rellenamos con manjar blanco
7.- Decoramos con azúcar impalpable.
ALFAJORDE VIENTO
Ingredientes:
✓ 500 gr. de harina sin preparar
✓ 8 cdas. de leche evaporada
✓ 4 cdas. de azúcar blanca refinada
✓ ½ cdta. de sal
✓ 225 gr. de manteca de cerdo
✓ ½ taza de azúcar en impalpable
✓ 300 gr. de manjar blanco
Preparación:
1.- Mezclar la leche con el azúcar y sal, en un bol, agregar un poco de manteca y 2 cdas. deharina. Batir con una cuchara de palo. Continuamos agregando la harina, manteca y leche, siempre mezclando bien.
2.- Ponemos la masa en la batidora y batimos a velocidad media, hasta que la masa este blanca. Seguimos añadiendo los ingredientes que faltan.
3.- La dejamos reposar 10 min. en el frio envuelto en film.
4.- Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa y con un cortadorcircular cortamos la masa, la llevamos a una placa con silpat
5.- La llevamos al horno previamente caliente a 180o por 15 y 20 min.
6.- Rellenamos con manjar blanco
7.- Decoramos con azúcar impalpable.
ALFAJOR DE YEMA
Ingredientes:
✓ 8 yemas
✓ 2 tazas de harina sin preparar
✓ 4 cdas. de mantequilla sin sal
✓ 1 cda. de pisco
✓ ½ cdta.de polvo de hornear
✓ 200 gr. de mermelada de piña
✓ 200 gr. de manjar blanco
Preparación:
1.- Batir las yemas hasta formar un punto cordón. Agregar el pisco poco a poco mientras se siguen batiendo, incorporamos la mantequilla derretida y fría, mezclar con la harina y polvo de hornear, amasar hasta que quede bien lisa.
2.- Dejamos reposar la masa en el frio envuelto enfilm por 10 min.
3.- Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa y con un cortador cortamos la masa, la llevamos a una placa con silpat
4.- La llevamos al horno previamente caliente a 180o por 15 y 20 min.
6.- Rellenamos con manjar blanco y mermelada de piña
7.- Decoramos con azúcar impalpable.
ALFAJOR DE MAICENA
✓ Ingredientes:
✓ 1 taza de harina depreparada
✓ 1 taza de maicena
✓ 225 gr. de mantequilla sin sal
✓ 6 cdas. de azúcar en polvo
✓ 250 gr. de manjar blanco
Preparación:
1.- Mezclar la harina con la maicena, enarenamos con la mantequilla, amasamos hasta obtener una masa uniforme.
2.- Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa y con un cortador cortamos la masa, la llevamos a una placa consilpat
3.- La llevamos al horno previamente caliente a 170o por 15 y 20 min.
6.- Rellenamos con manjar blanco.
7.- Decoramos con azúcar impalpable.
TERCERA SESIÓN
QUINUA ZAMBITO
Ingredientes:
✓ 1 tapa de chancaca oscura
✓ 150 gr. de quinua
✓ 100 gr. de pasas
✓ 30 gr. de mantequilla
✓ 20 gr. de...
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