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DULCES Y POSTRES

SEGUNDA SESIÓN

ALFAJOR LIMEÑO

Ingredientes:

✓ 2 de yemas de huevos

✓ 250 gr. de manteca vegetal

✓ 100 gr. de margarina

✓ 500 gr. de harina preparada

✓ ½ taza de agua fría

✓ ½ cdta. de sal

✓ 1 cdta. de anís en grano tostado y molido

✓ 1 cdta. de ajonjolí tostado y molido

✓ 50 gr. de castañas peladas yrayadas

✓ 300 gr. de manjar blanco



Preparación:

1.- Cernir dos veces la harina. Realizar una fontana e incorporar la sal

2.- En los bordes rosear el ajonjolí, anís tostado y molido. En el centro colocar margarina junto con la manteca trozada y enharinamos la masa. Por último incorporamos el agua, las yemas y las castañas. Empezamos a formar la masa hasta que quede suave, ycompacta.

3.- Amasamos bien, lo dejamos reposar por 10 min. en el frío envuelto en papel film.

4.- Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa, cortamos con un cortador circular y lo llevamos a una placa con silpat.

5.- Llevamos al horno previamente caliente a 180o por 10 a 15 min.

6.- Rellenamos con manjar blanco

7.- Decoramos con azúcar impalpable.




ALFAJORDE VIENTO

Ingredientes:

✓ 500 gr. de harina sin preparar

✓ 8 cdas. de leche evaporada

✓ 4 cdas. de azúcar blanca refinada

✓ ½ cdta. de sal

✓ 225 gr. de manteca de cerdo

✓ ½ taza de azúcar en impalpable

✓ 300 gr. de manjar blanco

Preparación:

1.- Mezclar la leche con el azúcar y sal, en un bol, agregar un poco de manteca y 2 cdas. deharina. Batir con una cuchara de palo. Continuamos agregando la harina, manteca y leche, siempre mezclando bien.

2.- Ponemos la masa en la batidora y batimos a velocidad media, hasta que la masa este blanca. Seguimos añadiendo los ingredientes que faltan.

3.- La dejamos reposar 10 min. en el frio envuelto en film.

4.- Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa y con un cortadorcircular cortamos la masa, la llevamos a una placa con silpat

5.- La llevamos al horno previamente caliente a 180o por 15 y 20 min.

6.- Rellenamos con manjar blanco

7.- Decoramos con azúcar impalpable.



ALFAJOR DE YEMA

Ingredientes:

✓ 8 yemas

✓ 2 tazas de harina sin preparar

✓ 4 cdas. de mantequilla sin sal

✓ 1 cda. de pisco

✓ ½ cdta.de polvo de hornear

✓ 200 gr. de mermelada de piña

✓ 200 gr. de manjar blanco

Preparación:

1.- Batir las yemas hasta formar un punto cordón. Agregar el pisco poco a poco mientras se siguen batiendo, incorporamos la mantequilla derretida y fría, mezclar con la harina y polvo de hornear, amasar hasta que quede bien lisa.

2.- Dejamos reposar la masa en el frio envuelto enfilm por 10 min.

3.- Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa y con un cortador cortamos la masa, la llevamos a una placa con silpat

4.- La llevamos al horno previamente caliente a 180o por 15 y 20 min.

6.- Rellenamos con manjar blanco y mermelada de piña

7.- Decoramos con azúcar impalpable.



ALFAJOR DE MAICENA

✓ Ingredientes:

✓ 1 taza de harina depreparada

✓ 1 taza de maicena

✓ 225 gr. de mantequilla sin sal

✓ 6 cdas. de azúcar en polvo

✓ 250 gr. de manjar blanco

Preparación:

1.- Mezclar la harina con la maicena, enarenamos con la mantequilla, amasamos hasta obtener una masa uniforme.

2.- Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa y con un cortador cortamos la masa, la llevamos a una placa consilpat

3.- La llevamos al horno previamente caliente a 170o por 15 y 20 min.

6.- Rellenamos con manjar blanco.

7.- Decoramos con azúcar impalpable.






















TERCERA SESIÓN

QUINUA ZAMBITO

Ingredientes:

✓ 1 tapa de chancaca oscura

✓ 150 gr. de quinua

✓ 100 gr. de pasas

✓ 30 gr. de mantequilla

✓ 20 gr. de...
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