Palta

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DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Nombre Científico: Caesalpinia spinosa (Mol.) O. Kuntz.
Nombre Común: “Tara”, “taya” (Perú); "divi divi de tierra fría", "guarango", "cuica", "serrano", "tara"(Colombia); “vinillo", "guarango" (Ecuador); "tara" (Bolivia, Chile, Venezuela), "Acacia amarilla", Dividivi de los Andes" (Europa)
Nombre Común: Spiny holdback

La tara, también conocida como "taya", es unaplanta originaria del Perú utilizada desde la época pre-hispánica en la medicina folklórica o popular y en los años recientes, como materia prima en el mercado mundial de hidrocoloides alimenticios;de nombre científico CAESALPINIA SPINOSA o CAESALPINIA TINCTORIA.
Procesamiento de la Tara
La Tara es una planta producida en varias zonas del país, que se cultiva en terrenos situados entre los1,000 y 2,900 m.s.n.m. Sus principales productores son los departamentos de Cajamarca, La Libertad, Ayacucho, Huancavelica, Apurímac, Ancash y Huánuco.
La vaina de la Tara se separa de la pepa y semuele. Esto es un extraordinario producto de exportación como materia prima para la obtención del ácido tánico muy usado en las industrias peleteras de alta calidad, farmacéutica, química, de pinturas,entre otras. De las semillas, pepas o pepitas se obtiene, mediante un proceso térmico-mecánico una goma de uso alimenticio proveniente del endosperma, constituyéndose en este instante alternativa a lasgomas tradicionales en la industria mundial de alimentos, pinturas, barnices, entre otros. Esta goma ha sido aprobada, por resolución del 26 de setiembre de 1996 ( Nº E.C.C: E-417 ) por la ComunidadEuropea , para ser usada como espesante y estabilizador de alimentos para consumo humano.

Usos de la Tara

• Medicina

• Curtidos y peletería

• Alimentación

• Industria|Lista de los mercados importadores para un producto exportado por Perú en 2009[pic] |...
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