Panaderia

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MEMORANDO

PARA: jose javier rivas
DIRECTOR EPC JAMUNDI

DE: SUBDIRECCION REINSERCION SOCIAL.

ASUNTO: PRESENTACION PROYECTO PANADERIAFECHA: cali, Febrero 17 de 2011.

Cordial Saludo,

Señor Director; a continuación se presenta una organización física y proyección financiera del Proyecto Productivo de Panadería, para el año 2011, lacual se iniciara en el sector de México – Mediana.

* ORGANIZACIÓN FISICA. Para poder iniciar el Proyecto Productivo en primer lugar debemos organizar el lugar de trabajo en pasos a seguir así:1. Tomar control del área de trabajo ubicado en el area del Rancho ( Feb 17 al 26)

2. Organizar el aseo general ( Feb 22 al 26)

3. Mantenimiento de equipos y/o revisión técnica* Cuarto frio ( a la fecha en uso por el contratista)
* Estufa pequeña dos boquillas (utilizada por el contratista)
* Horno eléctrico (revisión técnica); aislar del piso x humedad ycorrosión.
* Escarriladero eléctrico panadería para crecimiento de masa( revisión técnica)
* Porcionador manual ( revisión)
* Cilindro elecrico.
* Batidora (revisión técnica)
* Mezcladora(revisión técnica)
* Nevera dos puertas ( revisión técnica)
* Dentro del inventario se encuentran además los siguientes elementos
Un Porcionador de tortas, tres mesones en acero, dos repisas,dos artesas que son mezcladora manual, un mesón en mármol,

Las anteriores revisiones técnicas se necesitan porque la maquinaria y equipo son eléctricos y no han estado en uso durante un largotiempo; además al recibir los usados por el contratista nos deben garantizar su buen funcionamiento.

* NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPOS. En la visita en panadería con un interno panadero seencontró que nos faltan algunos elementos básicos así:
1. Escarriladero no necesariamente eléctrico 3 ( tres)
2. Latas 36 (treinta y seis), en tamaño al horno eléctrico.
3. Una bascula...