Panificacion

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  • Publicado : 27 de diciembre de 2011
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Ingredientes:
* 1 litro de leche.
* 100 gr. de levadura.
* 3 huevos.
* 300 gr. de grasa (mantequilla, manteca, o margarina)
* 1800 gr. de harina.
* 40 gr. de sal.
* 300gr. de azúcar.
Preparación:
* Hacer un volcán con la harina y colocar en el centro la leche, la levadura, los huevos, y el azúcar.
* Mezclar poco a poco desde el centro hacia fuera.
*Mezclar bien hasta obtener una masa consistente, al principio puede parecer que falta harina, pero si se le sigue mezclando queda como la contextura del pan.
* Al final agregar la grasa y la sal, yamasar nuevamente.
* Tapar la masa con un trapito y dejar leudar por unos 20 minutos.
* Cuando haya leudado ese tiempo, hacer bolitas no muy grandes y dejar leudar nuevamente.
* Luego batirun huevo y pintar la parte superior del pan.
* Llevar al horno en una placa enmantequillado por aproximadamente de 20 a 30 minutos.
* Espolvorear azúcar sobre el pan.
PAN DE CAMPO
Masa
*Harina 0000 1 k
* Sal 20 g
* Levadura 50 g
* Agua 500 cc
* Aceite neutro 50 cc
* Aceite neutro extra 50 cc
* Grasa 100 g
Procedimiento
* Masa Tamizar la harina junto conla sal, formar una corona en el centro colocar la levadura, sobre ésta el agua y el aceite. Formar una masa, dejar levar. Desgasificar, integrar amasando el aceite neutro extra. Dejar levarnuevamente. Estirar la masa de 1/2 cm de espesor. Pintar con la materia grasa. Formar un gran rollo. Llevar a heladera hasta enfriar. Cortar porciones de esta masa. Formar los panes y dejar levar nuevamente.Colocarlos sobre una placa limpia. Dejar levar nuevamente y cocinar en un horno a 170° C por 30 minutos aproximadamente.

Ingredientes
* Harina 0000 500 g
* Levadura 50 g
* Sal 1 cdita* Leche en polvo 2 cditas
* Agua 250 cc
* Aceite 50 cc
Procedimiento
Colocar todos los ingredientes en la procesadora y procesar hasta formar una masa tierna.
Bajar la masa a la mesada y...
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