Papas nativas tikapapa

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T’IKAPAPA
Vinculando Consumidores Urbanos y Pequeños Productores Andinos con la Biodiversidad de la Papa

Mayo 2007

T’IKAPAPA

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Vinculando Consumidores Urbanos y Pequeños Productores Andinos con la Biodiversidad de la Papa

Mayo 2007


Vinculando Consumidores Urbanos y Pequeños Productores Andinos ...
INCOPA Proyecto de Innovación Tecnológica y Competitividad de laPapa en el Perú Centro Internacional de la Papa (CIP) Apartado 1558, Lima 12, Perú Tel.: +51-1-349-6017. Fax: + 51-1-317-5326 E-mail: cip-incopa@cgiar.org www.cipotato.org/papandina/incopa/incopa.htm

A&L Exportaciones y Servicios Av. Soto Bermeo 400, Santiago de Surco Lima, Perú Tel.: +51-1-263-6796 / 9991-1614. Fax: + 51-1-613-5800 www.aylbiodiversidad.com

CAPAC - Perú Cadenas ProductivasAgrícolas de Calidad Centro Internacional de la Papa (CIP) Apartado 1558, Lima 12, Perú Tel.: +51-1-349-6017. Fax: + 51-1-317-5326 E-mail: a.devaux@cgiar.org www.capacperu.org

Papa Andina Centro Internacional de la Papa (CIP) Apartado 1558, Lima 12, Perú Tel.: +51-1-349-6017. Fax: + 51-1-317-5326 E-mail: a.devaux@cgiar.org http://papandina.cip.cgiar.org/

COSUDE Agencia Suiza para el Desarrollo yla Cooperación Av. Salaverry 3242, San Isidro, Lima 27, Perú Tel.: +51-1-264-5001. Fax: + 51-1-264-1387 E-mail: lima@sdc.net www.cosude.org.pe

Centro Internacional de la Papa (CIP) Apartado 1558, Lima 12, Perú Tel.: +51-1-349-6017. Fax: + 51-1-317-5326 E-mail: cipotato@cgiar.org www.cipotato.org Agradecimientos: A todos los pequeños agricultores, colegas e instituciones que han trabajado demanera conjunta con el Proyecto INCOPA en el desarrollo y aplicación de los diferentes conceptos contenidos en este documento. T’ikapapa: Vinculando Consumidores Urbanos y Pequeños Productores Andinos con la Biodiversidad de la Papa. ISBN: 978-92-9060-307-8 Créditos: Autores: Miguel Ordinola, Thomas Bernet, Kurt Manrique Edición: Miguel Ordinola Diseño: Alfredo Puccini B. Fotografías: Archivos delProyecto INCOPA Impresión: Mayo de 2007, Lima, Perú Tiraje: 1000 ejemplares Cita bibliográfica: Ordinola, M., Bernet, T., Manrique, K. (2007) T’ikapapa: Vinculando Consumidores Urbanos y Pequeños Productores Andinos con la Biodiversidad de la Papa. Centro Internacional de la Papa, Lima, Perú. 55 pp.



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“La cultura andina no es pobre, son pobres los portadores de esa cultura de loque se trata entonces es de acabar con la pobreza de sus portadores” Anónimo

“Hay una multitud de papas acá que no solamente ofrecen colores diferentes sino que cada una ofrece texturas y posibilidades diferentes” Testimonio de un chef participante



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Tabla de contenidos
Pg. Introducción/PresentaciónCapítulo I. Descripción del producto 1. El Contexto 2. El Producto Capítulo II. Análisis del producto o servicio 1. Lugar de origen del producto 2. Aporte realizado para su desarrollo 3. Proceso de desarrollo del producto A. Identificación de oportunidades de mercado B. Análisis de los métodos tradicionales de comercio C. Desarrollo de la base productiva D. Identificación de variedades conpotencial comercial E. Desarrollo e introducción del producto F. Procesamiento con calidad y naturalidad G. Promoción del producto H. Diversificación del producto y mercados I. Una nueva imagen de la papa J. Autoservicios promocionan el producto K. Promover la biodiversidad y generar ingresos al pequeño productor 4. Factores claves para su desarrollo Capítulo III. Análisis de los beneficios del producto1. Indicadores empleados para la medición de su éxito 2. Beneficios a los consumidores directos 3. Beneficios a los usuarios indirectos Indice de anexos 21 23 24 27 13 14 14 14 15 15 16 16 16 17 17 18 18 18 19 9 10 7



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Introducción/ Presentación

E

n la sierra peruana existe una amplia...
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