Pasteleria

La   Maquinaria y utensilios utilizados en   Pastelería.

A. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada.
→Batidora manual
→Brochas
→Bandejas ymoldes
→Cortadores
→Rodillo
→Horno rotativo
→Balanzas
→Coladores

B. Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera.
→La diferencia es únicamente la cantidad deproductos que vayas a hacer. En repostería, las medidas son básicas por lo tanto, si usas maquina industrial o casera, la receta es inamovible. El gusto por lo artesanal es lo que cuenta, pero no haygran diferencia en el tema de la elaboración, ya que la repostería se decora finalmente a mano en su mayoría.

C. Si usted decidiera montar un negocio de pastelería ¿con qué maquinaria lo equiparía?→Pues yo creo que primero hay que ver con qué presupuesto contamos, pues en mi caso yo la equiparía con maquinaria tanto casera como industrial.
→MI MAQUINARIA SERIA:
→Balanzas
→Brochas
→Cortadores→Coladores
→Cuchillos
→Rodaja
→Rodillo
→Bandejas y moldes
→Neveras
→cargador
→Batidora industrial o manual
→Pesadora
→Laminadora de masas
→Cámara de fermentación
→Coladores
→Boquillas→Congelador
→Freidora
• La diferencia es mucha, por un lado las máquinas te dan otra capacidad de producción impensada de hacer a mano, por otro lado, la textura y uniformidad de las masas alamasarlas con máquina es incomparable. El uso de maquinarias te permite estandarizar calidades, controlar procesos, diversificar los productos y reducir la cantidad de personal por sobre todas las cosas. Enmanipulación de alimentos hay una regla de oro: cuanto menos toque la persona el alimento durante su elaboración, mayor será la durabilidad del mismo.

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