Pasteleria

CAPÍTULO I
LA EMPRESA

RESEÑA HISTÓRICA

La empresa Pan Rensal C.A., tuvo sus inicios en el año 2000. Fue fundada por los hermanos Rondon Salazar, quiénes impulsados por la necesidad de crecer y aprender cada día más, concientes de que esto los ayudaría en un futuro para lograr la materialización de sus sueños coincidieron en invertir en esta micro empresa.

Pan Rensal C.A., labora desdeentonces en la localidad de San Cristóbal, específicamente en la Carrera 3; esquina Calle 5 Nº 4-136 en el Barrio El Lobo. Allí el Sr. Rommy Rondon junto con su hermano Enrique y su empleada de confianza Milena Parada; han logrado conseguir una buena posición dentro del mercado, gracias al sentido de responsabilidad y a la dedicación que les caracteriza como una empresa que busca constantementesatisfacer las necesidades de los clientes e incrementar poco a poco su maquinaria para poder expandirse algún día.

PARTE I: DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA EMPRESA

1.1 NOMBRE DE LA EMPRESA:

Pan Rensal C.A.

1.2 REPRESENTANTES LEGALES:

Rondon S. Rommy Alexis, C.I. 10.754.819

Rondon Enrique, C.I. 12.816.756

1.3 UBICACIÓN ACTUAL:

Carrera 3 esquinacalle 5 Nº 4-136 "Barrio el Lobo".

1.4 MERCADO:

Pan Rensal C.A. distribuye en diferentes localidades del Táchira como son San Cristóbal, Capacho, Zorca, El Páramo del Duende, El Valle, Santa Ana, Cordero, Palmira, Tariba,, Abejales, El Piñal y sus alrededores Barinas, Apure y Mérida; a través de vendedores quienes reparten semanalmente los productos.

1.5 MISIÓN:

Pan Rensal C. A, esuna empresa dedicada a la elaboración y venta de productos de panadería y pastelería, dirigidas a satisfacer el gusto de personas de cualquier edad. Atención y responsabilidad de nuestro recurso humano son los principales valores de la empresa, para lograr un producto elaborado con excelente calidad en la materia prima, identificándose siempre por mantener una actitud constante a los cambios einnovaciones.

1.6 VISIÓN:

Ser reconocidos constantemente por nuestros clientes a través del cumplimiento de nuestros valores y a la excelente calidad de la materia prima utilizada en la elaboración de nuestros productos.

1.7 VALORES

Atención: Alto interés por atender al cliente de manera rápida y gentil.

Calidad: Calidad en la materia prima y en el producto terminado.Responsabilidad Con Los Clientes: Equipo de trabajo responsable, capaz de cumplir con las exigencias del cliente con seriedad y puntualidad.

* Solidaridad: compañerismo y cooperativismo de todo el personal, tomando en cuenta el apoyo de los organismos del estado.
* Rentabilidad: artículo de excelente calidad realizado con materia prima de bajo costo.
* Ética: conducta razonable y justa,cumplidora de las leyes y reglamentos.

1.8 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA:

1.9 PROVEEDORES:

PANDOCK

DISINCA

DAFILCA

LECHE COLIBRÍ

PARTE II: SISTEMA PRODUCTIVO

2.1 PRODUCTOS TERMINADOS

Ponques.

Panques.

Tortas básicas con arequipe.

Torta damero.

2.2 RECURSOS

2.2.1 MATERIALES:

Harina de Trigo: Es el principal componente del ponque. Contiene el glutenque tiene la capacidad de retener gas.

Mantequilla: Extiende la vida útil del producto cuando ya se encuentra listo. Tiene fines energéticos.

Azúcar: Sirve de alimento para la levadura y contribuye a darle el sabor necesario a los ponques.

Huevos: Aumenta el componente proteico de los ponques.

Leche: Componente esencial para lograr la consistencia deseada de la masa.

Preservativos:Ayudan a mantener por mas tiempo el producto.

Polvo de hornear: Ayuda a aumentar el tamaño de la mezcla.

Aditivos Alimenticios (colorantes, esencias, Mejorador de masa): Se encargan de mejorar y/o corregir las deficiencias presentadas por la harina y otros ingredientes. Se utilizan para obtener una mayor regularidad, seguridad en la producción y simplificación del trabajo. La cantidad...