perfil de capitan de mesero
Páginas: 2 (271 palabras)
Publicado: 16 de abril de 2013
Capitan de meseros
Denominación del puesto
Es el responsable ante el maitre del perfecto funcionamiento
del restaurante, cafetería, bar o salón de convenciones al cual esasignado.
Departamento
Alimentos y bebidas
Área
Restaurante, cafetería, bar o salón de convenciones.
Jefe inmediato superior
Maitre
jornada de trabajo
Horario laboral de 8horas y por eventos
Localización física
Restaurante
1. Hace uso diario de la lista de revisión que la gerencia de alimentos
y bebidas ha girado, la cual incluye la supervisiónde:
a) Aseo general del lugar.
b) Material y equipo completo.
c) Montaje correcto.
d) Mantenimiento general del lugar.
e) Música ambiental.
f) Suministros suficientes en lasestaciones.
g) Mise en place completo.
h) Personal completo (meseros, ayudantes, cajero, cocineros).
i) Limpieza del personal y gafetes puestos.
j) Suficientes cheques ycomandas.
k) Suficientes menús limpios.
1) Personal enterado de la especialidad del día.
m) Asignación de mesas a los meseros.
n) Reservaciones de mesas.
2-Es el responsable de lasupervisión del cumplimiento de todos los procedimientos
normas y políticas establecidas por la empresa. 3. Debe recibir a la clientela con cortesía y acompañarla a la me teniendoespecial cuidado en distribuirla en forma organiza es decir, evitando cargar el trabajo en una estación; el no hacerlo afecta el buen servicio y crea enemistades y descontentos
4.Toma la orden al cliente, siempre adoptando una postura vendedor; es decir, sugiriendo un aperitivo, un vino de me alguna especialidad, etc.
5. Debe conocer a la perfección losingredientes de todos los platillos, así como sus tiempos aproximados de preparación.
6. Entrega la comanda al mesero y supervisa que sea surtida la cocina o bar a la mayor... [continua]
Denominación del puesto
Es el responsable ante el maitre del perfecto funcionamiento
del restaurante, cafetería, bar o salón de convenciones al cual esasignado.
Departamento
Alimentos y bebidas
Área
Restaurante, cafetería, bar o salón de convenciones.
Jefe inmediato superior
Maitre
jornada de trabajo
Horario laboral de 8horas y por eventos
Localización física
Restaurante
1. Hace uso diario de la lista de revisión que la gerencia de alimentos
y bebidas ha girado, la cual incluye la supervisiónde:
a) Aseo general del lugar.
b) Material y equipo completo.
c) Montaje correcto.
d) Mantenimiento general del lugar.
e) Música ambiental.
f) Suministros suficientes en lasestaciones.
g) Mise en place completo.
h) Personal completo (meseros, ayudantes, cajero, cocineros).
i) Limpieza del personal y gafetes puestos.
j) Suficientes cheques ycomandas.
k) Suficientes menús limpios.
1) Personal enterado de la especialidad del día.
m) Asignación de mesas a los meseros.
n) Reservaciones de mesas.
2-Es el responsable de lasupervisión del cumplimiento de todos los procedimientos
normas y políticas establecidas por la empresa. 3. Debe recibir a la clientela con cortesía y acompañarla a la me teniendoespecial cuidado en distribuirla en forma organiza es decir, evitando cargar el trabajo en una estación; el no hacerlo afecta el buen servicio y crea enemistades y descontentos
4.Toma la orden al cliente, siempre adoptando una postura vendedor; es decir, sugiriendo un aperitivo, un vino de me alguna especialidad, etc.
5. Debe conocer a la perfección losingredientes de todos los platillos, así como sus tiempos aproximados de preparación.
6. Entrega la comanda al mesero y supervisa que sea surtida la cocina o bar a la mayor... [continua]
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