Personal de un restaurante

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GLOSARIO de TURISMO
Aprendiz: Empleados recién contratados que se dedican a observar el trabajo de los demás para aprender cuál es su función y como desempeñarla.
Director: Es elencargado de dar las ordenes, supervisa que se hagan bien los trabajos de los demás y tiene que ser una persona con personalidad de líder.
Capitán de meseros: Toma órdenes, acompaña a losclientes a sus mesas o al bar, y revisa el buen funcionamiento del servicio de meseros.
Controlador de alimentos y bebidas: verificar los precios de compre y venta, registrar las ventasdiarias, registrar las compras directas.
Garrotero: Joven en preparación para un puesto que ocupa mantenimiento físico.
Chalolero: Se encarga de recoger los platos sucios de las mesas delrestaurante, para llevarlos a lavar.
Gerente de banquetes: promover el departamento, vender eventos, reservar salones, elaborar menús.
Hostess: Esta en la entrada del restaurante paradar la bienvenida y asignar mesar a los clientes que llegan.
Jefe de vinos: Es el que menciona los vinos disponibles y hace su recomendación.
Jefe de cortes: Cortar ante el clientecarnes de res, ternera. Ayuda al capitán del mesero preparar los platillos flameados.
Jefe de cantinero: Responsable del funcionamiento de la barra, preparar las bebidas.
Jefe de rango:Empleado con más contacto con el cliente, representa a la empresa frente al cliente; y da ordenes a sus subordinados de turno.
Jefe de cocina: organiza y dirige el trabajo en la cocina.Jefe steward: solicitar al departamento de compras el equipo necesario, capacitar al personal y organizar el departamento.
Mesero, mesera: Persona encomendada a atender a los comensalesdel restaurante. Pide la orden, trae los platillos y proporciona atención al cliente.
Subjefe de rango: Desempeña la misma función que un jefe de rango en su ausencia.

Por _lm
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