Piscicultura En Mexico

Desde que se extendió la crianza de la trucha en los lagos y presas del Corredor de la Montaña ha surgido en el estado una cocina especializada en la preparación de este fino pez en diferentesversiones. En los municipios de Huasca y Mineral del Chico y específicamente alrededor de la Presa El Cedral, Jaramillo, Río El Milagro, Lago la Cruz y Estanques de el Zembo se produce trucha en sus dosvariedades: arcoiris y asalmonada. La trucha es un pez que demanda agua fría, muy limpia y oxigenada y por lo tanto los sitios en que se puede pescar son de escenarios maravillosos con grandes árboles endonde los aficionados se pasan momentos de paz y meditación. Cerca de los lagos existen cocinas que se han especializado en la preparación de trucha acompañada de queso, salsas de tomate, al mojo deajo o la tradicional trucha empapelada
En México el cultivo de carpas está bien desarrollado y se inicia con la incubación de los huevecillos hasta llegar a la cosecha de los peces que han alcanzadola talla comercial. Se cuenta en el país con varios centros productores de crías distribuidos en diferentes estados, destacando la granja integral de policultivo en Tezontepec de Aldama, Hidalgo.
Lasprincipales especies de carpas que se cultivan en Mexico son la común, la espejo, también llamada "carpa de Israel", la dorada, la herbívora, la plateada y la cabezona. Utilizando estas especies, seestán desarrollando programas de "granjas integrales" en las que se manejan carpas, hortalizas y cerdos, aprovechando mejor el espacio, los subproductos y los desechos en el incremento de laproducción.
Carpas que se cultivan en México |
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Cyprinus carpio comunis | carpa común |
Cyprinus carpio | carpa barrigona |
Carassius auratus | carpa de Israel, dorada o espejo |
Ctenopharyngodonidellus | carpa hervíbora |
Hypophthalmichtys molotrix | carpa plateada |
Aristichthys nobilis | carpa cabezona |
Mylopharyngodon piceus | carpa negra |
Algansea | acúmara |
Megalobrema...