Pitahaya

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Investigaciones sobre inversión
532 millones de pesos se invertirán en el desarrollo del proyecto que ofrece alternativas de agroindustrialización, clasificación, empaque y conservación de lapitahaya amarilla, para fortalecer este sector de la economía colombiana.

En el año 2000 la exportación de pitahaya representó el 5% del valor de las exportaciones de frutas frescas, según datos de laCorporación Colombia Internacional, y logró convertir al país en uno de los mayores proveedores de pitahaya para los mercados internacionales.

En Colombia recientemente se adelantan estudios pararesolver los limitantes del fruto fresco, y evaluar el gran potencial que presenta su poder laxante; estas diferentes investigaciones abren aun más espacios para el desarrollo de esta clase de proyectosque buscan darle un valor agregado a la pitahaya.

En el caso colombiano, este sector esta representado, en su gran mayoría, por la Asociación de Productores de Pitahaya, Propitahaya, entidad conla que se desarrolla el convenio.

Para Bernardo Duque, representante de la asociación, este plan para implementar alternativas agroindustriales "se convierte en la solución definitiva al problema decomercialización de la pitahaya, ya el fruto en la actualidad es transportado en fresco y en cajas, condiciones que aumentan el costo del transporte por su alto peso y limita las posibilidades deaumentar nuestra lista de clientes".

Para ampliar la profesora de la Sede Palmira, Liliana Serna Cock, líder del proyecto comenta que los escasos estudios en la agroindustria de la pitahaya "hanlimitado las oportunidades para generar divisas y mejorar las relaciones comerciales, lo que impide aumentar la productividad y competitividad de los productores de pitahaya en Colombia".

Estainvestigación consiste en darle un alto valor agregado a la pitahaya, por medio de la implementación de sistemas de conservación como la deshidratación osmótica, que permite reducir la humedad e incrementar...
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