Plan De Capacitación Seguridad Alimentaria

Plan de capacitación
Módulo I: Conocimientos Básicos en Alimentación, Nutrición y Seguridad Alimentaria
Objetivo del módulo: conocer la composición nutricional de los alimentos que consumimosTipo de Evento: Taller participativo – Practica en Campo
Contenido Metodología Evaluación de Aprendizaje
Método Técnica Empleada Carga Horaria Medios Tema1
conceptos básicos de alimentación ynutrición
Tema2
Composición de los alimentos
Teórico y practico
Juegos- dinámica de grupos
Conformación de grupos de trabajo 8 horas
8 horas Cartulinas
Data displayPapel de colores
Papel decolor, Pliego de papel sabana, marcadores, pasquín. Preguntas y respuestas.
Cuestionario
Elaboración de receta con productos pertenecientes al grupo de alimentos al finalizar el taller
al finalizarel taller
Módulo II: Higiene en la manipulación y preparación de los alimentos
Objetivo del módulo: evitar enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs)
Tipo de Evento: Taller participativo –Practica en Campo
Contenido Metodología Evaluación de Aprendizaje
Método Técnica Empleada Carga Horaria Medios Tema 3
Buenos hábitos de manejo de limpieza en la preparación de alimentos.
tema 4Técnicas de limpieza y desinfección en diferentes concentraciones Teórico- practico Concursos, trabajos en grupos. 8 horas Papel sabana
Data displayPapel de colores
Material de limpieza Cocinasdemostrativas donde refleje el aprendizaje sobre limpieza.
al finalizar el taller
Módulo III: ALMACENAMIENTO CORRECTO DE LOS ALIMENTOS
Objetivo del módulo: evitar la contaminación cruzada
Tipo deEvento: Taller participativo – Practica en Campo
Contenido Metodología Evaluación de Aprendizaje
Método Técnica Empleada Carga Horaria Medios TEMA 5
Identificación de alimentos perecederos y noperecederos.
TEMA 6
Prácticas de almacenamiento de alimentos evitando la contaminación cruzada.
Teórico- practico dinámica de grupos
. De 4 a 5 horas Papel sabana
Data displayMarcadores
Cocinas...