Plan de marketing pasteleria ninfa

PLAN
DE
MERCADEO
ESTRATEGICO
PARA
LA
PANADERIA
PASO
PAN
MARIA
FERNANDA
RUIZ
CARMONA
UNIVERSIDAD
AUTÓNOMA
DE
OCCIDENTE
FACULTAD
DE
CIENCIAS
ECONOMICAS
Y
ADMINISTRATIVAS
PROGRAMA
DE
MERCADEO
Y
NEGOCIOS
INTERNACIONALES
SANTIAGO
DE
CALI
2009

PLAN
DE
MERCADEO
ESTRATEGICO
PARA
LA
PANADERIA
PASO
PAN
MARIA
FERNANDA
RUIZ
CARMONA
Trabajo
de
grado
paraoptar
el
título
de
Profesional
en
Mercadeo
y
Negocios
Internacionales
Directora
Ángela
Teresa
Beltrán
Bustos
MBA
Docente
de
Planta
UNIVERSIDAD
AUTÓNOMA
DE
OCCIDENTE
FACULTAD
DE
CIENCIAS
ECONOMICAS
Y
ADMINISTRATIVAS
PROGRAMA
DE
MERCADEO
Y
NEGOCIOS
INTERNACIONALES
SANTIAGO
DE
CALI
2009

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Nota de aceptación:
Aprobado por el Comité de Grado encumplimiento de losrequisitos exigidos por laUniversidad Autónoma de Occidente paraoptar al título de
Profesional en Mercadeo yNegocios InternacionalesMaria Elvira Arboledag
Jurado o Director
Eduardo Castillog
Jurado o Director Santiago de Cali, Mayo de 2009

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AGRADECIMIENTOS
Mi más sincero agradecimiento a la profesora Ángela Beltrán, quien acepto ser midirectora de proyecto de grado, aportando susconocimientos, dándome apoyo,dedicación y paciencia para ser la guía en la realización de este trabajo, buscando A los propietarios de la panadería PASO PAN, quienes me dieron la oportunidadde trabajar en el área de mercadeo de su negocio y me dedicaron parte de suvalioso tiempo; además de darme el permiso para contactar a sus clientes ytambién me brindaron toda la información necesaria para laelaboración de esteproyecto.Muchas gracias.
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CONTENIDOpág.
RESUMEN EJECUTIVO 21INTRODUCCIÓN 241. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 251.1. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA 262. OBJETIVOS 272.1. OBJETIVO GENERAL 272.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 273. JUSTIFICACIÓN 284. MARCO TEÓRICO 295. MARCO CONCEPTUAL 316. METODOLOGÍA 336.1. FASE I INFORMACIÓN 336.2. FASE II ETAPA DEL ANÁLISIS INTERNO – EXTERNO 336.3. FASE III ETAPA DEDIAGNOSTICO 336.4. FASE IV ELABORACIÓN DE ESTRATEGIAS 336.5. FASE V INVESTIGACIÓN DE MERCADO 346.6. FASE VI GESTIÓN DEL PLAN DE MERCADEO 346.7. FASE VII 357. FASE I - DE INFORMACIÓN 36

67.1. HISTORIA DEL PAN 367.1.1. Tamaño de la categoría o del mercado 407.1.1.1. Factores de la categoría 457.2. COMPAÑÍA 477.2.1. Inicios 477.2.2. Definición del Negocio. 507.2.2.1. Que 507.2.2.2. Quien507.2.2.3. Como 507.2.3. Misión 507.2.4. Visión 507.2.5. Compromiso social 517.2.6 Necesidad que satisface 517.2.7. Situación del ciclo de vida del producto. 517.2.7.1. Introducción 517.2.7.2. Crecimiento 527.2.7.3. Madurez 537.2.7.4. Decadencia 547.2.7.5. Estacionalidad 547.2.7.6. Rentabilidad del mercado 557.3. EL MODELO DE LAS CINCO FUERZAS DE PORTER 577.3.1. Rivalidad entre Empresas Competidoras 5777.3.2. Entrada Potencial de Nuevos Competidores 577.3.3. Desarrollo Potencial de Productos Sustitutos 587.3.4. Poder de Negociación de los Proveedores 587.3.5. Poder de Negociación de los Consumidores 597.4. ANÁLISIS DE LOS CLIENTES 617.4.1. ¿Quienes son los clientes de Paso pan? 617.4.2. ¿Que productos compran estos clientes en paso pan? 627.4.3 ¿Como usan el producto y en donde lo consumen?627.4.4. ¿Donde y cuando lo compran? 627.4.5. ¿Cual es la frecuencia de los productos? 627.4.6. ¿Cuanto es el consumo promedio por persona en el mes? 627.4.7. ¿Porque prefieren un producto del otro? 637.4.8. ¿Como se comportan los fines de semana? 637.4.9. ¿Cuanto se consumen en sus casas y que productos? 637.4.10. ¿Cuales productos son de temporada? 637.4.11. ¿Que necesidades no son satisfechas porpaso pan? 637.4.12. ¿Quienes son los clientes que no vuelven y porque? 637.4.13. ¿Quienes compran empanadas, chicharrones y chorizos? ¿Son losmismos que compran pan o son diferentes?637.4.14. ¿Quienes son los mejores clientes del negocio y porque? 647.4.15. ¿Cuál es el nivel de ingreso promedio de los clientes? 647.5. ANÁLISIS DE LA COMPAÑÍA Y LOS COMPETIDORES 64

87.5.1. Clientes 677.5.2....